地方特色酸肉,酸肉是哪里的特产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色酸肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色酸肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸糟肉的做法？
2. 临沧叶子酸肉正宗做法？
3. 怎样腌制酸肉？
4. 怎样腌制酸肉？

重庆酸糟肉的做法？

主料：五花肉500克

调料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小葱5克，豆腐乳100克

糟肉的做法：

1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入八角，葱姜，料酒，桂皮，香叶，加清水煮到肉八成烂时捞起。

2. 将煮好的肉，放凉切片，加入豆腐乳，咸盐，鸡精，花椒粉拌匀，肉皮朝上整齐地摆放在碗里。

3. 将摆好肉的碗上锅蒸30分钟。

4. 香味四溢的兰州糟肉就做好了，过年时可以按这种方法多做一些，蒸好了，放凉，冻入冰箱，等家里来亲朋好友了，拿出来蒸热即可。

食材用料：

五花肉400克

青椒面150克

黄豆面150克

玉米面150克

鸡蛋1个

盐适量

方法与步骤：

1.将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2.所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

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将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；

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将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；

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将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；

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将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；

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吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

临沧叶子酸肉正宗做法？

临沧叶子酸肉做法:1.将肉洗净，切成小片。

2.放入姜末，蒜末，花椒，盐等调料拌匀。

3.将煮好的一勺米饭放入水中清洗，然后捞起来。

4.将洗好的米饭跟调味好的肉片一起拌匀，密封，放入冰箱保存一周。

5.一周后，将发酵好的肉加入青椒，芹菜等一起爆炒即可。

怎样腌制酸肉？

准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。

1、五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。

2、把大蒜头剥皮，切好，备用。

3、锅里不需要放油，把糯米放进去。

4、开小火，慢慢炒，拿锅铲不停的翻动，不然就很容易糊掉

怎样腌制酸肉？

酸肉的制作方法是在初冬至立春前，把猪肉切成约一斤重的肉块，用生盐腌两天，然后用辣椒粉、糯米饭和甜酒糟搅匀；把拌好配料的猪肉一层层地压满桶，在猪肉之上再用竹壳盖上三到四层，再用石头压上桶盖，使之不能漏风，只能漏水，入桶两个月后肉开始产生酸甜香味，即可食用。酸肉一般有炒、木炭烘烤两种吃法。

1、主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克

2、做法：将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

3、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

4、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

5、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。

1、五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。

2、把大蒜头剥皮，切好，备用。

3、锅里不需要放油，把糯米放进去。

4、开小火，慢慢炒，拿锅铲不停的翻动，不然就很容易糊掉

到此，以上就是小编对于地方特色酸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色酸肉的4点解答对大家有用。