地方特色猪肉制作,地方特色猪肉制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色猪肉制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色猪肉制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕咸猪肉的腌制方法？
2. 熏猪肉方法？
3. 杀猪肉的做法？
4. 如何做好五花肉？

潮汕咸猪肉的腌制方法？

潮汕咸猪肉是福建潮汕地区特色传统腊味之一，口感咸鲜，肥而不腻。以下是制作潮汕咸猪肉的腌制方法：

所需材料：

- 猪五花肉 1kg

- 盐 100g

- 白糖 50g

- 料酒 50ml

- 老抽 100ml

- 生抽 50ml

- 肉桂 2g

- 桂皮 2g

处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗

加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。

抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。

备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；



制作过程：第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；



第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；



第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；



第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

熏猪肉方法？

制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：盐500克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,姜15克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,八角7克,陈皮5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,茴香籽[小茴香籽]4克

熏猪肉的特色：香、软、醇厚，有一股烟香滋味。熏猪肉的做法： 1.切块、泡洗：把猪肉皮上的毛刮干净，开成10块，放在冷水里泡洗干净。

2.炖烂：下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂，制酱肉。

3.熏制：再放在熏笼里，用柏木末净肉熏成金***即成。

杀猪肉的做法？

准备材料：前腿肉250g、大蒜50g、辣椒粉、老抽、生抽（有道菜叫杀猪肉，是攸县特色）制作步骤：

1、前腿肉切片，大蒜切段。

2、小火先将肥肉煸一下，油稍微多放些。

3、待肥肉稍稍卷曲，放入辣椒粉。

4、稍微闻到辣椒的香味，放入瘦肉，翻炒。

5、待瘦肉变色，加入生抽老抽调色调味，加水稍稍没过肉。

6、待水烧开，先后加入大蒜根部和叶子，翻炒片刻就能出锅了。

7、攸县杀猪肉就做好了。

如何做好五花肉？

其实做五花肉非常简单，大致就这三个步骤。

1.将买回来的五花肉去除猪皮表面残余的猪毛，用清水洗静后切成10厘米宽的小块。

2.将洗净的五花肉放入锅中，加清水、五香、八角，慢火煮熟(用筷子可以插入即可)

3.锅放油烧至八成热，将煮熟的五花肉表面洗可乐或甜米酒(可乐和甜米酒起到起色的作用)，然后放入油锅中炸至五花肉表面呈虎皮色捞出即可。

到此，以上就是小编对于地方特色猪肉制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色猪肉制作的4点解答对大家有用。