白煮豆腐地方特色,白煮豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白煮豆腐地方特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白煮豆腐地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里白酸凉米豆腐怎么做？
2. 水豆腐怎么做出来又白又嫩又锁水？
3. 怎么样煮豆腐汤发白？

凯里白酸凉米豆腐怎么做？

1，买回来的米豆腐切条放入凉白开里泡一下，西红柿去皮切小块，青椒去籽切末，葱姜蒜切末备用

2，起锅放油放入大蒜；西红柿青椒翻炒，加入几滴白醋炒匀，在加入适量的水煮开

3，加盐等汤汁浓稠即可关火，出锅放凉备用，把过了凉白开米豆腐捞出沥干装盘

4，放入炒好放凉了的番茄酱一大勺，放上一小勺香葱，一小勺姜末；适量白醋；适量酱油，少量的盐跟味精。

5，吃的时候拌匀即可

所需食材：250克陈米、5克食用碱

第一步：把250克陈米加水浸泡磨成米浆，然后加入5克的食用碱拌均匀。

第二步：锅中加水烧开，水开始冒泡泡，淋入米浆的同时不停搅拌，防止粘锅。

第三步：米糊熬到断生，加一勺盐，继续熬煮，直至面糊呈片状流下就可以了。

第四步：倒入容器里，抹平整，室温放凉。

第五步：米糊凝固之后，倒出来脱模，切成小块，放入大碗中。

第六步：做好的米糊放红糖水，撒上水果干、芝麻花生碎，再来点干桂花。

水豆腐怎么做出来又白又嫩又锁水？

水豆腐这样子做，简单快手又美味！

做法真的超级超级简单，还特别好吃！最爱的菜之一!

食材:水豆腐100g，葱蒜末适量

料汁:淀粉2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，鸡精适量，水适量。

第一步:酱汁所有食材混合搅匀备用，豆腐焯水切块。

第二步:热锅凉油蒜末煸香，倒入料汁煮至浓稠，放入豆腐翻炒均匀，撒适量葱末点缀装盘。

一道好吃的水豆腐就做好啦！超下饭！而且还吃不胖！

小贴士:

水豆腐在焯水的时候加入一点点盐，可以去除豆腥味儿，而且豆腐翻炒的时候不易碎。

你好，我是小芳厨嫂！非常高兴回答这个问题。

关于水豆腐怎么做岀来又白又嫩又琐水？

我的回答是：水豆腐是豆浆，加石膏煮熟后，还没放进容器，压到成型的豆腐，相对于别的方法做出来的豆腐，这种豆腐更加的嫩、白、又锁水。

下面就给大家讲讲传统手工水豆腐的做法！

1，把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时记得换水。

2，把泡好的黄豆洗净之后加水（黄豆和水的比例1:4），用电磨磨成豆浆，如果太粗的话可以磨两次。

3，将磨好的豆浆加水倒入锅里（黄豆和水的比例1:9）烧至温热，烧的时候要记得搅动，再用过滤布把豆渣过滤出来！

4，把过滤好的豆浆倒锅里大火烧开，趁这个时间，来化一点熟石膏水（黄豆和石膏的比例1斤黄豆，1勺熟石膏）加过滤好的豆浆把熟石膏粉化开。

5，把化好的石膏水倒入一个大桶里，再把烧开的豆浆也加进来（倒之前把石膏水摇一下），面上再撒一点石膏水，盖上盖子静置20分钟，生成豆腐花。

6，撇去豆花上面的浮沬，把豆花倒入铺好滤布的豆腐模具中（没有模具也可以用别的漏水工具），倒满之后包起来，盖上盖子，压上重物，想吃嫩豆腐就早点拿出来（压2-3小时），想要老一点的压5个小时。

我做内酯豆腐的成功经验就是掌握好配方比例，干黄豆150克，加水1300毫升打成豆浆滤掉豆渣后豆浆继续保持1300毫升，不够可以适当加水，用3克内酯，成功做出豆腐脑，豆腐脑挤压出适当的水分就是嫩豆腐了，这是我做的皮蛋嫩豆腐

你好，我是十叔，很高兴回答你的这个问题、

又白又嫩又锁水的豆腐的做法如下：

材料

黄豆60克，清水800克，内脂1.25克

做法

1、黄豆用清水浸泡6小时以上；

2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；

3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；

4、豆浆倒入容器中；

5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；

水豆腐怎么做又白又嫩又锁水？

这个问题好像有点难度，嫩的水豆腐应该可以称作为嫩豆腐！想要把豆腐做的又白又嫩，第一时间既要留住水份又要保持豆腐的嫩滑，这样的做法就是煎了。下面做一个嫩豆腐鲜菇虾仁煲。

食材：嫩豆腐图三块200克、小帽鲜菇100克、鲜虾300克、葱两根、姜三片。

处理食材：先将虾头分开、去虾线、虾尾剥壳取虾仁备用，葱切段姜切丝备用。

做法：热锅倒油，嫩豆腐一块切四块放入锅中、中小火煎至两面微金黄，(嫩豆腐在煎的过程中表面会快速受热变至微金***、以锁住豆腐内部水分，保留住了豆腐的鲜嫩口感)，煎好的豆腐夹出放至另一个砂锅中。锅里留油把虾头、葱段姜丝放入锅中煸炒出香味，加入温水煮开。将煮开后的虾汤倒入豆腐砂锅中，砂锅中加入蚝油、生抽适量盖上盖子闷煮3分钟，3分钟后加入小鲜菇、虾仁再煮2分钟，中间调个个淀粉水勾芡、2分钟后倒入勾芡，使汤汁变得浓稠、出锅前加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火撒上葱花即可。香浓的嫩豆腐小鲜菇虾仁煲就做好了！

水豆腐先煎后加汤汁闷，又嫩又滑入口即化的口感一定能回答这个问题！仅供参考！

怎么样煮豆腐汤发白？

豆腐，豆腐有大量的蛋白质，对人体是非常好的一种食材。大多数人都会想到豆腐鲫鱼汤，但是今天我要为大家介绍的是豆腐螃蟹汤，不仅美味而且补钙对老人和小孩不钙都是不错的选择。做法简单易做

准备食材，豆腐3块，螃蟹4只（根据个人情况而定），老姜一两，小葱一两。

做法，螃蟹洗净（一定要洗净蟹爪有毛的地方可以用牙刷刷净怕会有少许泥沙影响汤的口感）放入加好水的锅中（炖锅），加少许花椒，几片老姜（除腥），放入适量的猪油方可，大火煮沸。等锅中水煮沸后改小火慢炖，同时把豆腐切成一公分左右一块大小并放入锅中，半小时后即可食用，此时豆腐螃蟹汤有鲜又白，起锅放入些许葱段，香味更浓。

如果小孩子不喜欢吃螃蟹和豆腐可以多给他喝点汤。汤是最为补钙的。

单纯煮豆腐汤的颜色不会很白，要搭配其他主食或者菌类，最经典的就是鱼头豆腐汤，而且很关键的一个环节就是先把鱼煎一下，倒入开水煮沸，然后在加入豆腐，这样煮出来的汤色是非常的白的，营养又美观！

简单讲这种汤大家都会做。有的用大头鱼的鱼头有的用鲫鱼，首先将鱼或鱼头洗净再用料酒少许盐葱段腌制5-10分钟，再将鱼或鱼头两面煎至金***这样鱼或鱼头少腥味鱼肉紧。做这种汤有的加高汤有的加水，实际都会白的里面必备姜丝式姜末，鸡粉，葱花，盐，色拉油，芝麻油！

您好，这里将做鲫鱼豆腐汤的方法分享给您，供您参考。

想要把鲫鱼豆腐汤的汤汁烧成奶白色的话，先将鱼两边煎成微黄后，一定要一次性的加足凉水，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，最后加胡椒粉和葱花，少许味精即可离灶就OK啦。

这样做出来的汤自然就是乳白色的，您可以试一下~

到此，以上就是小编对于白煮豆腐地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于白煮豆腐地方特色的3点解答对大家有用。