2017通州美食节,通州小吃节

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1. “淮扬”两个字，是指淮安和扬州地区吗？

“淮扬”两个字，是指淮安和扬州地区吗？

淮扬，专指淮安市地域，是古代淮安府淮阴、淮浦、山阳县（今淮安区）范围简称。淮扬道长期驻扎淮安府山阳县。打个比方，南京市***驻地在鼓楼区，全国人民“去南京市***驻地南京市鼓楼区”，习惯性称为“去南京”，而不会把去市***驻地之外的仪征、句容、高淳、溧水和***，称为“去南京”。淮海，指的是淮安和海州地域简称，***期间，为解放淮安和连云港（海州府）大部地区，和山东解放区连成一片，高层原本***利用驻扎苏北的华东陈毅粟裕和驻扎山东华中军队南北夹击解决实力强悍的***74师，并定名为：淮海战役。为了方便协调两军及时配合作战国军，任命陈毅为华中副司令兼华东司令，粟裕任华东副司令。战争尚未打响，驻扎徐州、邳州的***军队及***兵力有所觉察准备调兵支援，根据形势严峻变化急速，高层迅速调整***，将消灭对象扩展到徐州、邳州地区扩展到大兵团作战，由于时间紧急，来不及更改战役名称重新部署和发电下达发动连队，战争就打响了，***决定仍叫淮海战役。这就是淮海的来由。

作者很有创造性！意指淮属扬，扬永远大于淮。我觉得扬活得太累，累到满眼血丝！见不得别人好，如同今天的美利坚一样。明明在苏北，却自比江南。明明一条瘦小沟河，非得冠名瘦西湖。明明美食淮扬菜，心里不服淮在前，独创维扬菜，却又干着偷鸡摸狗之事，独自跑到联合国以淮扬菜之名申报美食之乡。如此蝇蝇苟苟，不象咱苏大强应有的光明磊落之风。

淮安没惹你扬州，你也不宜贬损淮安。运河线上四大明珠，淮安不比你逊色。封建时代淮安路、淮安军，还不知扬州在哪里。即使现在全国封建府衙保存完好的古建筑群仅两处，淮安一处，扬州有吗？因此，大家都是兄弟，互相抬着玩，不要总觉着比人高一等，要相互尊重，团结友爱，才是我中华民族的传统美德。

今天，是我说这么多。大多淮安人都不理这个茬，因为扬州人说的太多了，我们淮安人不跟你计较。

淮指淮河，扬指扬州。淮扬这个词历史悠久，出自《尚书﹒禹贡》：“淮海维扬州”。意思是淮河和今天的黄海之间的广大地域都属于扬州的范围。后世省称淮扬。扬州为古代划分天下的***之一，这是古人心目中的一个广泛的地理概念，包括了今淮水以北、黄海、长江广大地域内的江苏、安徽、江西、浙江、福建等省。

中国烹饪协会绝对不会认可你的说法。开国第一宴用的是淮扬菜，而且是***定的＂用恩来的家乡菜淮扬菜”。当时调用了不少淮安厨师进京。没听说从扬州调厨师。而且淮扬菜系的几个主打菜均出自淮安。说实在扬州的淮扬菜已改良变成了四不像，难以吸引广大食客，而淮安始终保持了传统制作，而且推陈出新，得到民众的认可。扬州可能有点失落，但把菜做好才是正道。

淮扬作为一个专有名词，一般指整个地区，很多时候以行政中心（中心城市）作为代表。

尚书曰，淮海惟扬州，淮海及岱惟徐州，海岱惟青州。惟或写为维。古时扬州就是淮河和东海（古时东海包括现黄海）之间的中国东南地域就是扬州，包括苏北部分，苏南，安徽和浙江部分。

扬州的行政中心不断变化。隋唐后，由于京杭大运河的兴起，现扬州作为南北与东西交通的交汇枢纽，逐渐成为中国繁华要地和江南文化的代表，扬州在文化人笔下经常写为“维扬”或者“淮扬”。日本圆仁和尚从长江（后称洋子江，扬子江）入海口城市扬州登陆去唐帝都长安（那时南通大部还位于海中），表明了扬州当时是著名的国际大都市。

明朝开国时期建都南京，后南京长期作为直隶府（地区）和陪都（城市）存在。旁边的扬州作为交通枢纽地位不减当年。

清顺治二年江南省三分巡抚，凤庐巡抚驻地淮安，淮安因此成为淮海地区甚至是整个苏北皖北地区的政治经济文化中心城市。又因为清朝大运河漕运极为发达，而漕运总督府设在淮安，淮安也因此全国最重要最有名的城市之一。发源于扬州的淮扬菜，所谓始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，期间在淮安发扬光大名闻遐迩，从而达到了新的高度。清朝晚期出现的江淮省，则包括整个苏北地区和江宁府，主体是自明初以来逐渐形成的江淮方言区。

新中国国宴通常在钓鱼台国宾馆或者人民大会堂举办，用以接待外宾或者中外重要会议代表，总理主持的新年宴会也叫国宴。国宴菜以淮扬菜为基准，兼具其他菜系特色，使得淮扬菜成为四大菜系或者八大菜系之首，更让淮扬菜举世闻名。

因此，淮扬一般指扬州地区，而各个时期区域有变化，更多时专指行政中心扬州这个城市（但是扬州行政中心也曾经出现的江宁地区）。而淮扬菜则是以淮安府和扬州府一带地域流行的菜系命名的，淮安菜和扬州菜都是淮扬菜系的代表，不能简单狭隘地错误理解。

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