地方特色苦味面条,地方特色苦味面条有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色苦味面条的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色苦味面条的解答，让我们一起看看吧。

1. 挂面苦能不能吃？
2. 面条发苦了怎么回事？
3. 茂名小米碱水糕的做法与配方？
4. 挂面发苦？
5. 杭州的片儿川明明是面条，为何叫做片儿川？

挂面苦能不能吃？

最好不要吃

面条苦很多原因是水或者保质期。两个黏一起很可能你是没等到水开花就放进去煮了。下次煮面的时候先放点盐，然后等水开大花了再放面。

苦就是因为过早加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。

要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。

面条发苦了怎么回事？

可能是变质了

面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

你好，很高兴回答你的问题解答如下

面条放久了以后，面条有一点变质了，所以会有苦涩的味道，建议这样的挂面就不要再吃了，毕竟身体健康是第一位。挂面的保存方式不开封可以保存12个月；开封后，干燥的环境下，可以放一个月。挂面建议放置到阴凉通风的地方保存为宜。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

 面条苦很多原因是水或者保质期。两个黏一起很可能你是没等到水开花就放进去煮了。下次煮面的时候先放点盐，然后等水开大花了再放面。

苦就是因为过早加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。

要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。

茂名小米碱水糕的做法与配方？

1、糯米倒入清水中，浸泡30分钟。

2、面包机桶内倒入250克清水和浸泡好的糯米。

3、选择面包机“12-年糕/糯米团”模式，再按启动键，大约需要工作80分钟。

4、搅拌，揉面垫上喷少量的清水，放上一张保鲜膜，再喷上一点清水。喷水是为了固定保鲜膜。

挂面发苦？

过酸：在制作酸汤挂面时，酸度是非常重要的参数。如果酸度过重，就会影响酸汤挂面的口感。

汤底不均匀：酸汤是酸汤挂面的灵魂。如果汤底不均匀，就会影响酸汤挂面的口感。

用水质差的水煮面：如果用水质差的水煮麵，也可能导致酸汤挂面变苦涩。

使用陈年面粉或面粉质量不佳：陈年面粉或者质量差的面粉中的淀粉酶和蛋白质含量不充足，会导致面条口感苦涩。建议使用新鲜的面粉，并选择品质良好的品牌。

如果遇到挂面发苦的情况，建议重新制作或尝试更换面条和调味品。

杭州的片儿川明明是面条，为何叫做片儿川？

片儿川的名字，其实是和面的做法有关。

要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”。

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川，是奎元馆初创时的镇店之宝。当时的奎元馆还是只一个小面馆，其招牌的片儿川却已是在街巷之中小有名气。清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，考虑到赶考的书生经济条件普遍有限，吃不起大鱼大肉，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要了一碗阳春面。店主见他衣着粗陋，身形消瘦，想必是家境贫寒的苦读书生，心中不忍，边赠送他一碗片儿川，还送了三只茶叶蛋，寓意“连中三元”。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特地前往店里向店主表示感谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

2013年7月，杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单，引发全国上下的食客吃货们纷纷赶赴杭州，掀起一阵片儿川“杭儿风”。

下面推荐几家杭州比较地道的面馆，吃货们可以前往亲自品尝。

1.奎元馆

解放路154号五洋公馆对面(近中山中路)

杭州百年老店，老杭州人无人不知无人不晓。不尝奎元馆，就不算吃过杭州面。他们家的面条比较清淡，吻合江浙人的口味。作为一家老字号国营店，选料一定是非常考究的，他们家的片儿川，肉片细嫩，笋片鲜脆，酱汤醇厚。胃口大的朋友，可以在下单时加一个“过桥”，就是多一份料的意思！做为老牌面店，价格也稍稍比一般的贵一些，但冲着名气和历史底蕴也值得一试。

2.忠儿面馆

保俶路43号

到此，以上就是小编对于地方特色苦味面条的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色苦味面条的5点解答对大家有用。