自制卤鸡脚配料美食节,自制卤鸡脚配料美食节目***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制卤鸡脚配料美食节的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制卤鸡脚配料美食节的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州卤鸡爪的正宗做法？
2. 元气卤鸡爪正宗做法？

贵州卤鸡爪的正宗做法？

用料鸡爪 20只香叶 3片料酒 4勺冰糖 3克盐 10克生抽 2勺八角 2个干辣椒 5个老抽 1勺花椒 50粒麻椒 1把豆腐乳汁 2勺桂皮 1块

卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

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鸡脚泡水20分钟

步骤 2

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飞水3分钟，放点姜、料酒

配料：

鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量

烹饪步骤：

1.鸡爪洗干净，剪去指甲

2.放锅里除血水

元气卤鸡爪正宗做法？

卤鸡爪的制作方法

　　材料

　　平时在家中卤鸡爪时，需要准备鸡爪六百克，食用油与盐以及白糖和味精都要适量准备一些，另外再准备一些老抽和生姜与蒜，最后还要准备桂皮、八角与香叶等香料。

　　做法步骤

　　1、把准备好的鸡爪先去掉它的指甲，然后再用清水洗净，洗好以后去掉水分备用。把生姜与蒜也全部切成片状备用。

　　2、在锅中放冷水，然后把鸡爪入锅煮制，煮开以后取出，再用清水冲一下，放在一边备用。

　　3、炒锅中放油加热以后放入适量白糖，把白糖炒化，让它变成红色的糖稀，然后加入准备好的八角、香叶和桂皮，再加入适量的开水，放入老抽。最后把煮好的鸡爪入锅，再加入少量的料酒，然后盖锅煮制。

　　4、煮开以后要调小火力，而且中间在用筷子轻轻翻动几次，翻动时要注意，不要把鸡爪的外皮弄坏，不然会影响卤鸡爪的外观，一直煮到鸡爪软烂以后关火，这时不要取出，过十个小时左右，在卤鸡爪就能全部入味，这时再取出食用，味道会更加诱人。

食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。

配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。

调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。

做法如下：

1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。

1准备原料，鸡脚洗净去指甲。

2取适量油，五成热时，放香料炸香（香叶，辣椒要等炸了鸡脚后再放）

3放鸡脚炸，加糖，盐，酱同炒。（鸡脚炸的透的话，煮时容易烂，卖样不好，但入味些，自己把握炸的度，我感觉炸到爪子都张开比较好吃，这次炸的不久是因为还要用高压锅压

4加适量水煮，老抽上色。最好用高压锅压五分钟，那样更入味。只是煮的话，外面烂了，里面不透。

5将水熬干，一定要有耐心，汁水千万不能倒了，也别中途加水。

主料

花胶2个 鸡脚200克 响螺片2个 板栗150克 淮山适量 姜3片 茨实适量 瘦肉100克

步骤

1.干花胶浸一晚至软，煲滚姜葱水放入花胶，等水再开，加盖熄火焗半小时至一小时，待水温不烫手，用此热水清洗花胶，再用清水漂洗。

2.精选优质美国响螺片，清水泡发5个小时，至全泡软，清洗干净，切小块。

3.材料洗净，砂锅里放入所有食材。

4.煮开后转小火煲约2小时

5.食用前加盐调味

到此，以上就是小编对于自制卤鸡脚配料美食节的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制卤鸡脚配料美食节的2点解答对大家有用。