地方特色坛子肉,坛子肉哪里的特产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色坛子肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色坛子肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 坛子肉的正宗做法川味？
2. 太和贡坛子肉做法？

坛子肉的正宗做法川味？

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

工具/原料

猪肉(肥瘦) (500克)

食盐 100克

四川汉源花椒 50克

猪油 300克

步骤/方法

1/5

分割： 精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2/5

码盐： 取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。

用料、带皮五花肉800克，冰糖15克，酱油1炒勺，葱半根，姜半块，花椒30粒，枸杞山楂适量，八角一个，香叶五六片

做法

步骤1、五花肉切块，开水煮五分钟左右

步骤 2、温热水洗净

步骤 3、炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒。

原料：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

做法步骤：



第1步、五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味



太和贡坛子肉做法？

太和贡坛子肉的做法如下准备用料。鸡肉、牙签、葱姜蒜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油、蚝油、辣椒粉。

2、先用牙签在鸡肉上面扎上无数的小孔，方便入味。3、然后放入适量的葱姜蒜和洋葱丁，加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，酱油，蚝油，搅拌均匀。

4、然后封好放入冰箱中冷藏腌制四小时以上即可。

食材：一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒

1⃣️买一斤朝天椒，去头，洗干净沥干水份

2⃣️把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆（只要能打成浆用啥机子都可以，切忌，打过辣椒酱的机子会很辣哦，所以最好是用一个不怎么用的机子）打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用

3⃣️五花肉切宽两指大小，冷水下锅，放入适量料酒 ，老姜，少量盐，煮8-10分钟左右，用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用

4⃣️把沥干水分的五花肉倒入锅中，放入桂皮 八角 ，倒入菜籽油炸制肉金***即可捞出来，把桂皮八角去掉。

5⃣️锅中放入菜籽油，（切记，千万不要放猪油，不然会冻住）把辣椒酱倒入锅中小火翻炒3分钟左右，放入少量盐跟鸡精，放入炸好的五花肉翻炒均匀即可出锅，做好的坛子肉一般用辣椒酱泡3-4天会更入味，酥软，要是天气热就可以放到冰箱冷藏

太和贡坛子肉是湖南郴州市临武县的特色菜之一。

1.五花肉一起洗净

2.切成大块3.备好红枣和枸杞4.备好葱姜蒜大料花椒5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。6.鸡块也下锅煮出血水捞出7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开8.把鸡块放入坛子里9.把肉块铺在鸡肉上面10.放入葱姜蒜花椒大料11.放入红枣和枸杞12.倒入30g生抽13.倒入差不多三十克黄酒14.加上食盐15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.16.然后把坛子放在炉火上大火炖开17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。18.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。19.把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。

到此，以上就是小编对于地方特色坛子肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色坛子肉的2点解答对大家有用。