重庆地方特色凉菜,重庆地方特色凉菜海鲜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地方特色凉菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆地方特色凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉拌菜的做法及配方？
2. 重庆炒臊子正宗做法？
3. 重庆津魁餐饮文化有限公司介绍？
4. 重庆容久食品有限公司介绍？
5. 外面卖的凉拌菜都有哪些配方？

重庆凉拌菜的做法及配方？

1、凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦!

2、凉拌菜芯，材料：***芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法，***芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

3、凉拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

重庆炒臊子正宗做法？

1、五花肉肥瘦均匀切成薄片，全部切成瘦肉。

2、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。

3、如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉，炒至7分熟放入大料。

4、加入大料和肉拌匀。

5、加入适量的老抽酱油上色小火炖30分钟。

6、肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开3分钟。

7、这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。

8、这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出放入盐调味。

9、静止十分钟后出锅。

重庆津魁餐饮文化有限公司介绍？

简介：重庆津魁餐饮文化有限公司成立于2012年05月09日，主要经营范围为餐饮服务：中型餐馆：中餐类制售（不含凉菜，生海产品，冷热饮品制售及裱花蛋糕）（按许可证核定的有效期限和范围从事经营）等。

法定代表人：田欢成立时间：2012-05-09注册资本：10万人民币工商注册号：500112000148873企业类型：有限责任公司(自然人独资)公司地址：重庆市渝北区双龙湖街道凯歌路后街5号-3号2幢1-3

重庆容久食品有限公司介绍？

简介：重庆容久食品有限公司成立于2012年08月17日，主要经营范围为糕点类制售（不含凉菜、含裱花蛋糕、不含生食海产品）（餐饮服务许可证有效期至2015年8月8日）等。

法定代表人：洪美华成立时间：2012-08-17注册资本：10万人民币工商注册号：500000400074531企业类型：有限责任公司(台港澳自然人独资)公司地址：重庆市九龙坡区西郊路2号1层1号

外面卖的凉拌菜都有哪些配方？

外面卖的凉拌菜都有哪些配方？

我的答案是：没有配方。

外面卖的凉拌菜

一般都是根据卖的人自己的口味调制的，或者是根据他们的生活习惯制作的，没有标准，也没有配方，都是土方法，所以每个卖凉拌菜的口味都不一样，有的咸，有的辣，有的麻，有的酸。

做凉拌菜的最主要的原料配方就是：盐，糖，醋，酱油，香油（芝麻油）辣椒，花椒，香菜，还有一些其它的香料。

如果能利用好这几样原材料，就可以调制出非常美味的酱汁来。

凉拌菜

越多的调料，吃了对身体不好，因为菜是冷的，没有通过加热，那些汁料无法溶解，吃到肚子里，对肠胃造成负担，会引起身体的皮肤变化，变得比较粗糙，甚至长出青春痘。

凉拌菜不宜多吃

只是适合饭前开胃的，一般大饭店里就会有饭前开胃菜。即使是在家中自己做的，也不适合吃太多的。

到此，以上就是小编对于重庆地方特色凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地方特色凉菜的5点解答对大家有用。