地方特色学习培训,地方特色文化主题培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色学习培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色学习培训的解答，让我们一起看看吧。

1. 特色正宗卤菜技术培训在哪学？
2. 特色跷脚牛肉培训，哪家最正宗？

特色正宗卤菜技术培训在哪学？

还是也要看你哪里人。适合本人口味的最合适，最好别去学校，华而不实，建议去本地有名的店学习，交不交是回事哈，毕竟这做卤味不是给你所谓的秘方就万事大吉，还有好多细节这个我觉得更重要，创业成与不成，主要看人，同样的店同样的东西别人不行或许你可以干的很好。

感谢邀请！

卤菜作为凉菜中的核心。所以，卤水的制作特别重要。我是一名厨龄18年的厨师。今天我就分享一下川菜卤水中辣卤的制作方法。

辣卤主要用作卤鸭头，***，鸭脚，鸡尖等脂肪低的食材。

1，熬汤——猪大骨，牛大骨，老母鸡，老鸭，汆水后放入清水（100斤）中，加老姜。慢火熬制12小时制食材烂后打出留汤（约50斤）

2，汤中加入新一代辣椒节3斤，印度椒节3斤，干青花椒2斤，白芷半斤，紫草汁200克倒入汤中，小火熬2小时。让汤汁变得卤汁色。

3，香料包下入卤汁中，倒入鸡油2斤，幺麻子1斤再熬制1小时！下鸡精，味精，盐巴，胡椒，冰糖。辣卤水就制作完成了。

4，把香料包，辣椒花椒白芷用漏勺打起来装入盆中。卤水烧开置放。要录制食材时再把辣椒花椒香料包倒进桶中即可。

做得不好，仅供参考！

根据你所处的环境，消费人群，消费者的口味而定，如果是开店必须的考虑清楚再决定你所卤的味。自己吃的适合自己口味就好。如果是麻辣口味去四川学，就很地道，广东的粤菜卤水很好的也可以学的。

卤菜其实是很常见的，一般一个镇上都有好几家。比如说你想在你们镇上开的话，你就到周边的镇上去学。多尝试几家你觉得味道好的，你就在那里学！如果说你在你们镇上开，又在你们镇上学的话，那样的话那就不不地道了。那样子的生意，你做不下去的人家也不会教你的。希望能帮到你！

讲卤菜应该是指的肉类。像卤猪头肉，卤猪杂，卤鸡翅卤蛋之类...，一般配方是保密的。所谓的“老汤”，在原汁里不断的加水加料（药材，香料）连着使用。我想不妨自己试试。先找点资料看看，烹调之类的书籍里都有。小量的试验，好吃就吃，不能吃就倒。失败乃成功之母！功夫不负有心人！

特色跷脚牛肉培训，哪家最正宗？

开跷脚牛肉店的经验分享

跷脚牛肉是一种起源于四川省乐山市的美食，因为风味独特，味美汤鲜，还有强身健体预防感冒等功效，颇受消费者们的喜爱。在目前市场一片大好的情况下，不少人就已经开起了跷脚牛肉店或是有开跷脚牛肉店的想法，今天小编来给大家分享一下一些关于开跷脚牛店的经验。

做餐饮，最重要的永远是味道。尤其是像跷脚牛肉这种地方特色美食，它的味道非常有特色，配方和制作过程稍微出了点差错，最后的成品味道就会千差万别，稍不注意就会被人扣上一个“不正宗”的帽子，这样一来，你的店基本上就算是完了。

有的创业者会选择加盟某个已经比较火的跷脚牛肉品牌，其实这种做法是错的。不管任何一种餐饮，核心技术没有掌握在自己手里的话，心里永远都是“虚”的，加盟品牌之后，什么东西都由加盟商提供，看似方便，其实是固步自封，永远也做不出自己的特色。最好的办法，就是到跷脚牛肉的发源地四川省乐山市去学习相关技术，跟着师傅在实体店里操作，还可以感受开店的过程，这会对你以后开店带来很大的帮助。

其次就是选址了。跷脚牛肉属于中餐的川菜类，最好是开在学校、小区旁或是商业街旁，切忌不可选择一条街上只有你一家餐馆这种位置。周围餐馆多了，看似竞争多，其实别人的生意好，也是可以带动你的生意的。消费者昨天吃了别家的火锅，也许今天就会想要换个口味，吃吃你的跷脚牛肉，只要你的味道好，稳住了客人，还愁生意不好吗？

最后就是店内的其他菜品。一个成熟的跷脚牛肉店，除了跷脚牛肉以外，还应该有搭配出售的各种特色菜品。举个例子，乐山的冯四娘跷脚牛肉，除了镇店之宝跷脚牛肉以外，店里还有蒸牛肉、蒸肥肠、煎饼、血旺等各种特色美食，每一种美食拿出来都可以独当一面，选择多了，消费者才不会感到“吃腻”。

不知大家有没有看过《王老板的创业故事》这篇文章？讲的是冯四娘跷脚牛肉老板的创业之旅，里面分享了很多关于跷脚牛肉的各种经验，也许能够帮助到你。

跷脚牛肉——四川夸克餐饮管理有限公司项目介绍

四川夸克餐饮管理有限公司（以下简称夸克餐饮）主要致力于宣传推广四川本土特色餐饮，充分展示四川传统餐饮制作方法，传承和发展优秀的餐饮技艺，搭建餐饮创业者学习交流的网络平台。接下来给大家介绍一下夸克餐饮的小成本创业项目之一「乐山跷脚牛肉」。

跷脚牛肉起源于四川省乐山市，百年前由一位老中医发明。当时的老百姓生活条件不好，只有达官贵人们才能吃上牛肉，牛下水则被他们扔到河里。老中医觉得浪费，便从河里捡起这些牛下水，带回家去加上中药烹煮，香气弥漫整个村子，村民们纷纷到老中医家里讨牛杂汤喝，因为家里没有椅子，只有方桌下的横木可以供村民们跷着脚歇歇，于是便有了这跷脚牛肉。

跷脚牛肉散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。如今的跷脚牛肉几经发展，汤味愈加讲究，在传统汤味的基础上，新添不少现代调料，更趋科学营养，有着成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

跷脚牛肉是乐山的市级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。跷脚牛肉创业，可在路边摆摊，一个小吃车几千元便可以开始做，也可以开一个小规模的中餐馆，在三四线城市5万元左右就可以搞定。一般来说，一个成熟的跷脚牛肉店除了镇店之宝跷脚牛肉以外，还应该有配套出售的各种小炒或小吃，如蒸肉、血旺、各种炒牛杂，创业者们还可以根据自己当地的一些饮食习惯，自己添加一些菜品，让消费者选择余地更大。

现在是强调健康饮食的时代，跷脚牛肉口味清淡营养非常丰富，老少皆宜，不管是何种饮食习惯的人，都一定会喜欢跷脚牛肉。目前跷脚牛肉市场还算比较空白，早一步开店就早一点占领市场高地。

到此，以上就是小编对于地方特色学习培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色学习培训的2点解答对大家有用。