地方特色炖菜-特色最有名炖菜大全菜谱大全

本文目录一览：

• 1、你心目中的东北四大炖菜是什么?
• 2、东北炖菜都有哪些菜谱
• 3、黑龙江十大名菜

你心目中的东北四大炖菜是什么?

“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，***炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖***。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。

东北四大炖菜为：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子。猪肉炖粉条，主料为的五花肉，土豆粉条，加上渍酸菜，调味料有八角，姜，葱，盐等。小鸡炖蘑菇，主料是当年长成的小公鸡，晒干后再水发的榛蘑。

我眼中的东北四大炖菜一，【土豆炖豆角】在东北最常见的家常美味炖菜，就是【土豆炖豆角】，这道菜可以说家家户户都爱吃，饭点的时候走进东北人家的餐桌，可能十家有八家的餐桌上有这道菜。

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找。在东北家喻户晓，是东北人民的最爱。

东北炖菜都有哪些菜谱

1、东北炖菜菜谱做法：茄子炖土豆 茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。 做法： 土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。

2、第三道菜：小鸡炖蘑菇 一道经典的东北大炖菜，正宗做法小笨鸡炖榛蘑，铁锅炖，这道菜不但味道鲜美，而且营养价值极高，是上上的滋补佳品，冬季经常吃，能增强机体免疫力。

3、小鸡炖蘑菇。主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

4、砂锅炖菜。用料：五花肉50g、土豆150g、***250g、豆腐100g、粉条100g。做法：（1）锅底放油，煸炒五花肉，爆香葱姜蒜。（2）放土豆块煸炒，加老抽调色。（3）放***，翻炒，加盐，小火慢炖。

5、东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、***炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或***为主要食材制作而成。

黑龙江十大名菜

黑龙江十大名菜：锅包肉，原名锅爆肉，是一道闻名东北的特色名菜，起源于哈尔滨，是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制，也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。

烤奶汁鳜鱼：黑龙江十大经典名菜。2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。猪肉炖粉条：是黑龙江人爱吃的大炖菜，这其中的渊源由来已久。

锅包肉 锅包肉是黑龙江的一道名菜。成菜色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜，让人吃了一次就再也忘不了。2小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，蘑菇***用野生榛蘑，可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

得莫利炖鱼得莫利炖鱼不仅是哈尔滨的特色美食，也是东北菜十大名菜之一，起源于黑龙江哈尔滨市方正县的得莫利村，是以草鱼和卤水豆腐为主要食材制作的，味道鲜美，营养丰富。

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，***用的食材也很有东北白山黑土的生活气息。农家散养的小土鸡配上野生榛蘑，实在是营养丰富的美味。野生的细杆小薄伞状的榛蘑，在炖鸡时可以最大程度地衬托出鸡肉的鲜香。

年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。东北乱炖又名大丰收，是一道东北的传统名菜。