河南地方特色熟肉,河南地方特色熟肉有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南地方特色熟肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍河南地方特色熟肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南有那些知名牛肉？
2. 河南烩菜都放什么菜？

河南有那些知名牛肉？

牛肉，最常见的肉类之一，几乎每户人家，心里都有一个最好吃的牛肉食铺。这种既提供能量又提供优质蛋白的肉类，从古自今，十分受人青睐。

河南有名的牛肉店铺或品牌有：滑县老庙牛肉、新密大隗香牛肉、周口牛肉汤、焦作小车牛肉、焦作的伊赛牛肉等等。

1、豫北之花－滑县老庙牛肉。

老庙牛肉是滑县特产，滑县是我省的产粮大省，不仅气候温和，粮草更加丰富。所以，滑县的牛长的既快肉质又好。

2、新密大隗香牛肉。

大槐香牛肉是新密大隗镇最出名的牛肉品牌。

3、周口牛肉：

周口牛肉配上牛肉汤，给个神仙也不当！

还有焦作:小车牛肉一出摊，自有老客闻味来！郏县：先腌再煮，谁人不服！南阳：提起牛肉，南阳人从不认输！总的来说河南省各地都有比较有名气的牛肉。

老庙牛肉，因在滑县老爷庙里加工而得名。是河南省的一道特色名菜，深受全国各地的食客所喜爱。其制造工艺传自清朝中后期，历经一百多年的研究改良，方才有今天盛名远扬的老庙牛肉。并有了“豫北之花，中原一绝”的美称

焦作博爱县，有一种小车牛肉。这种牛肉得先煮后压，跟垛子羊肉做法很像，因在小车上售卖而得名。

远远望去，做好的小车牛肉如小山一般，长在木质案板上。

牛肉和肉冻层层相间，呈现出浑然天成的纹刻图案。若有买者，卖家则用特制新月形钢刀，沿着肉山一侧片片切下。

只有郏县红牛不错。

叶县的也不错就是太贵了。都包装起来。俩斤多点最便宜130。外面卖的更贵。郏县过年的时候去买好像70一斤。所以平顶山老百姓家一般吃的也不多。基本供应大城市了。当然牛饲养时间长。问题是爱吃牛肉的还比较多而已。

哎

河南烩菜都放什么菜？

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉各适量

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

河南烩菜的做法

1.花椒，辣椒，葱姜蒜，葱花，煎炒至香。

2.鸡肉用料腌好，炒熟。

3.鸡肉中加水开始放粉条，然后将其配菜依次放入，最后放青辣椒。

4.炒熟最好汤收尽。快炒熟时放各种佐料。

烩菜，食材丰富，综合性强，营养全面，制作简单，深受大家喜爱。

一般烩菜，猪肉、***、粉条这是基础款。升级款加入丸子、豆腐、海带、红萝卜块、油炸红薯或者土豆块、蘑菇、腐竹、冬瓜、青椒、豆角、茄子、火腿肠、鱼豆腐、蟹棒、甜不辣、豆腐皮、酥肉等等，喜欢吃什么就加什么，大火烧开，小火慢炖，汤浓菜烂，特别适合大冬天吃，热乎乎的，一碗下肚，暖和。

传说，烩菜起源于宋朝，那时佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。一些人把各种菜蔬、油炸过的食材烩在一起，烩与桧同音，以解对秦桧的痛恨，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后来经过不断改进，口味更丰富，更具有地域特色。

小时候我和父母回河南老家过年，大年初一中午饭吃桌（家宴），我爷爷是当地有名的厨师，会做各种特色的佳肴;大年初二中午吃烩菜，那时感觉爷爷做的烩菜比整桌菜都受欢迎。

爷爷做的烩菜步骤是:

大铁锅里加油，烧热，放入花椒、大料、辣椒、葱蒜姜、黄豆酱爆香，倒入***、红萝卜块翻炒，加入开水，然后放入红烧肉切的大肉片，放入油炸豆腐、丸子、粉条、海带、酥肉，加酱油、盐，炖半小时，肉香扑鼻，每人盛一大碗，吃得那叫一个香。爷爷告诉我做烩菜的秘诀，火候是关键，油水要大，多加油炸食材，汤味才不会寡淡。

烩菜虽然不精致，但是质朴实惠，常言说:“大锅烩菜，小锅炒菜。”烩菜就是一个高度融合和相互接纳与吸收的美味！

到此，以上就是小编对于河南地方特色熟肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南地方特色熟肉的2点解答对大家有用。