徐州地方特色凉菜,徐州地方特色凉菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州地方特色凉菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍徐州地方特色凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐州凉拌黄瓜最简单的做法？
2. 徐州绿豆面皮做法？

徐州凉拌黄瓜最简单的做法？

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

准备食材：

黄瓜、大蒜、美人椒、生抽、香菜、香醋、白糖、黄豆酱、香油

1、先把黄瓜切去两头，用刮刀把表面尖刺给它刮一下，再用刀把黄瓜拍一下，这样等会腌制时更入味，然后给它切成小段，放入碗中

2、再放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制十分钟备用。蒜子压扁斩成蒜末，美人椒切辣椒圈、香菜切小段。碗中调个料汁，先放入生抽、香醋、两勺白糖、一勺黄豆酱、少许芝麻油，搅拌均匀备用

3、再把调好的料汁倒在黄瓜上，再放入蒜末、香菜、辣椒，拌匀后腌个五分钟左右就可以开吃了

补充

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

选择新鲜的，顶花带刺的黄瓜，如果是绿色食品，就不必要刨皮，

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把黄瓜对切，然后用刀背拍碎，拍碎的黄瓜，相比较刀切的，特别容易入味，

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然后用菜刀，把黄瓜切成小段，加少许的盐，腌制20分钟，然后沥去盐水，

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把大蒜剥成瓣，然后捣成蒜泥，蒜泥是凉拌黄瓜不可缺的重要调味料，

徐州绿豆面皮做法？

徐州绿豆面皮，也被称为“筋道面皮”，是徐州地区的传统特色美食。以下是制作徐州绿豆面皮的简单做法：

材料：

- 绿豆粉：200克

- 水：400毫升

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将绿豆粉放入一个容器中备用。

2. 调配糊液：

- 取400毫升水放入锅中，加热至沸腾。

食材：绿豆、面粉、黄瓜、胡萝卜、黑芝麻。

做法:

一：提前五个小时把绿豆用热水浸泡，浸泡好以后加入一个鸡蛋，放在料理机中，加入半杯凉白开水，启动料理机搅拌五分钟以上，把绿豆彻底的打碎，倒出时用滤网过滤下大的颗粒。

二：在绿豆糊中加入半勺盐，适量的面粉，用手搅拌至没有干面粉为止，加入两勺食用油，揉成较硬的面团。

三：切成包子剂大小的剂子，表面抹上少许的食用油，盖上保鲜膜醒面半个小时。

四：面剂醒好以后，用擀面杖擀成长方形的面皮，表面再刷上一层食用油，用手从一边卷起，卷成圆形长条，刷油是为了防止面皮粘连。

五：把卷好的面皮放在锅里蒸五分钟即可，蒸面皮的时间我们来准备下凉拌汁及其所需的材料。

六：准备适量的姜蒜拍扁切成碎末，小葱也切成末，将切好的姜蒜小葱末放在碗中，加入适量的辣椒面、花椒面、白芝麻。锅中菜籽油烧至六成热时取出，浇在装有辣椒面、花椒面的碗中，用勺子快速的搅拌一下，这样才能炝出材料的香味。

七：碗中加入适量的食盐、鸡精、白糖、醋、生抽、酱油、十三香，最后把葱花加进去，搅拌均匀后备用，这个凉拌汁是关键，大家在家做的时候可要仔细的看下哈。

八：面皮蒸好以后取出伸展成长方形面皮，用刀切成长条形，切点黄瓜丝、胡萝卜丝，将切好的面皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、做好的料汁加入一个碗中搅拌，最后放点香菜末就可以盛出食用。

徐州绿豆面皮是一道江苏徐州地区的传统美食，它以绿豆面为主要原料制作而成，口感柔软，味道鲜美。以下是一种常见的徐州绿豆面皮的做法：

材料：

- 绿豆面粉（200克）

- 凉开水（适量）

- 淀粉（适量）

制作步骤：

1. 在一个大碗中，将绿豆面粉倒入。

2. 慢慢地加入适量的凉开水，并用筷子或勺子搅拌均匀，直到形成一个稠密而顺滑的面糊。

3. 将搅拌好的绿豆面糊倒入平底锅（直径约20cm），轻轻晃动锅子使其均匀铺开。

4. 大火加热锅子底部，待锅内面糊开始凝固后，转至中小火继续烘烤。

到此，以上就是小编对于徐州地方特色凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州地方特色凉菜的2点解答对大家有用。