瓦罐面地方特色,正宗瓦罐面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瓦罐面地方特色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瓦罐面地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 瓦罐面历史由来？
2. 郑州瓦罐面的正宗做法？
3. 怎么做瓦罐面？

瓦罐面历史由来？

瓦罐面是汉族饮食文化一颗璀璨的魄宝，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。而今，人类的思想随着时代的发展不断进步，进一步研制出瓦缸小吃。***用宜兴特制陶罐加入所产草鸡、龟、筒子骨与佐料于大罐中，温煨汁整日后再加入精细的手工面条。

郑州瓦罐面的正宗做法？

瓦罐面汤的做法“瓦缸煨汤”流行于南方的一种风味菜肴。做法是：

1.制作瓦罐面时，面都是事先擀好的，先煮一下；然后给汤加香料备用，

2.香料要选用纯中药的科学配方，不能用化学添加剂。

3.面煮好后，放入瓦罐内加汤稍微再煮一下，后在面上加***，青菜，笋片，木耳，海带，蕃茄片等，

4.根据个人口味放入调料，最后放1一2颗煮熟的鹌鹑蛋即可。

1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。

3. 瓦罐上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

4. 面条放沸水中煮熟，捞出。

5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连瓦罐上桌。

三鲜罐罐面（咸鲜味）

熟猪肚２５０克 油炸丸子（或炸酥肉）２５０克 水发兰片２００克 水发香菇２５０克 青笋３５０克 姜片２０克 葱节５０克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条１０００克（每罐１００克）

制法：

１?熟猪肚切成条；（炸酥肉切成骨排片）；水发兰片切菱形片；水发香菇切斜刀片；青笋去皮切一字条。

    

炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节爆香，掺入鲜汤，烧出味后打去姜葱不用，下入猪肚、丸子（或酥肉）、兰片、香菇、青笋，调入精盐、胡椒粉、料酒，烧至原料熟且入味后，起锅分别舀入１０个小砂罐内。

怎么做瓦罐面？

瓦罐面的做法如下：
1. 食材准备：高筋面粉500克，猪里脊肉150克，鸡蛋1个，小***1把，大葱1根，姜1块，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，水适量。
2. 和面：高筋面粉中加入温水和鸡蛋，搅拌后揉成光滑面团，盖上湿布放置待用。
3. 制作肉酱：猪里脊肉剁成末，大葱和姜切碎。锅中放油烧热，加入肉末炒散，加入葱姜末炒香，加入适量盐和鸡精调味，炒匀后盛出待用。
4. 擀面：将面团分成若干小块，擀成薄面皮，切成宽面条。
5. 烹饪：锅中加水烧开，加入面条煮熟，捞出沥干水分。小***洗净后焯水，捞出沥干水分。
6. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入肉酱和小***拌匀即可。
7. 装盘：将拌好的瓦罐面装入瓦罐中。
8. 炖煮：将装有瓦罐面的瓦罐放入锅中，加水漫过瓦罐面，加盖炖煮约10分钟即可。
9. 上桌：炖煮好的瓦罐面上撒上葱花和香菜即可上桌享用。
瓦罐面做法简单易学，口感鲜美，是一道美味可口的面食。

到此，以上就是小编对于瓦罐面地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于瓦罐面地方特色的3点解答对大家有用。