地方特色小凉菜,特色菜凉菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色小凉菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色小凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店特色凉拌菜做法？
2. 求几道特色凉菜，荤素都可以？
3. 四川有哪些特色凉菜？
4. 谁有创意特色冷菜食谱可以互换？
5. 山野菜桔梗有谁去上山挖过，朝鲜特色凉菜，请问怎么拌好吃？

饭店特色凉拌菜做法？

用料

主料；黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。

辅料；白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。

凉拌菜的做法；

1、粉丝焯水。

2、焯好后过凉水。

3、金针菇焯水。

4、焯好后过凉水。

5、黄瓜，香肠，胡萝卜均切成丝。

6、所有材料放入碗中。

求几道特色凉菜，荤素都可以？

一拌：红辣油拌腐竹做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。

先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。

四川有哪些特色凉菜？

甜水面，肥肠粉，凉拌菜的夫妻肺片，拌兔丁，口水鸡，青椒鸡也不错，菜品的话，很多川菜外地也有，但是，我想有两道小菜好像是外地很少见的，一个是豌豆尖汤，一个是凉拌择耳根（鱼腥草），

谁有创意特色冷菜食谱可以互换？

炎炎夏季最适合吃的就是凉拌菜了，分享一个我最近常常吃的家常菜，凉拌茄子。茄子一个洗净对半切开上蒸笼，大火蒸十分钟，蒸的时间可以来准备料汁，大蒜小米辣切碎放入一个小碗，碗中加入少许盐蚝油醋香油搅拌均匀待茄子蒸好后把茄子撕成长条装盘淋上料汁即可。

家里常备几样调料就可以做出美味的凉拌菜，味道一点也不比外面的差。红油是点睛之笔，我用的红油是网上买的，不管是拌面，拌菜味道真是好极了。

主料

毛肚适量 料酒适量

辅料

大蒜适量 香菜适量 花椒粉适量

胡椒粉适量 香油适量 花椒油适量

生抽适量 白醋少许 红油适量

烤熟的花生适量

红油毛肚的做法步骤

1. 毛肚洗净，切丝。

山野菜桔梗有谁去上山挖过，朝鲜特色凉菜，请问怎么拌好吃？

山野菜桔梗是一种非常好的野菜，首先把桔梗洗干净。在拌的时候先烧水把橘梗烫一下。轻轻一烫就可以了，千万不要烫的时间太长。然后用凉水过凉，再之后要控净水分。你再加一点儿蒜末盐味精糖，然后再加一点辣椒粉。一定要是那种细细的辣椒粉。至于盐味精糖的分量，你要根据自己的口味儿。最后放香菜，搭配一下色泽，在放一点香油。这样子好看又好吃的。朝鲜拌橘梗就好了。

1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。

2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。

3.梨 苹果去皮，用搅拌机打成泥状。

4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。

5.搅拌均匀。

6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。

7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。

桔梗是朝鲜族很有名的小咸菜，生长在野草地上开兰花，类似于大兴安岭的草椮，挖回来清洗干净，用针桃成丝，用盐先腌制12个小时，用清水洗净，再把姜蒜苹果梨葱头用碰壁机打成糊，备用，在用糯米熬成糊，备用，准备少许的盐，辣椒面，鸡精，味素，白糖，鱼露，味极鲜和以上准备材料一起搅拌均匀，放置冰箱冷藏一夜。口感清脆，酸甜微辣。

桔梗可以撕成丝状后晾干的，这样可以长时间的存放。

在食用的时候用温水泡，涨发后直接凉拌成酸辣味就可以了。

酸辣味的调料有：

盐、味精、少许的白糖、香油、醋、辣椒油、少许的生抽，注意生抽里盐和味精全部都有，如果大量使用生抽时，盐和味精都可以不用了。当然这里的味精如果颗粒大，最好用开水先化开后再使用。

口感顺序：酸 、辣、咸、鲜、微甜、筋、脆，真是下酒的好菜。

没去山上挖过，一直都是买回家做的，味道特别好，推荐我自己在家的做法，可以试试

步骤： 1，先用水把桔梗干泡开，通常需要1个小时的时间，桔梗就吸饱水了，然后换几次水，继续泡2-3个小时。

2，把泡开的桔梗再撒一次盐，放置一晚。第二天将桔梗冲一下，攥干水分。这时可以尝一下桔梗的咸度，因为直接用辣椒酱腌的话，桔梗会只辣不咸，而且后放盐很难入味。攥干水分是为了让桔梗更好吸收辣椒酱的味道。如果桔梗太水，会少了些嚼劲，因个人口味决定吧。

3，放糖，韩式辣椒酱，我用的是街上卖的做好的辣酱。

4，扣上保鲜膜，放入冰箱，一天后就可以吃了吃的时候可以撒点芝麻，依个人口味定。

到此，以上就是小编对于地方特色小凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色小凉菜的5点解答对大家有用。