地方特色烧饼做法,地方特色烧饼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色烧饼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色烧饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 保定烧饼做法？
2. 滕州烧饼的做法？

保定烧饼做法？

烧饼和火烧的区别在于表面沾不沾芝麻，保定的烧饼大多是老北京烧饼的翻版，就是内部是芝麻酱油芯，一层一层的和千层饼相似，而表面都沾有芝麻，所以当地人称其为麻酱芝麻烧饼。

保定的郊县还有一种油酥烧饼，它是用起酥的动物油和面，也用油芯分层，烙出来后是酥脆的口感。

1.盆内加酵面用水调开，加清水、面粉、碱水和成面团。

2.面团摘成约20克一个的小面剂，另用小面团沾干面粉塞入剂内，按扁，捏出边儿，一面刷饴糖，粘匀芝麻，入炉烤至鼓起即可。

 食材：高筋麦芯粉800克、 酵母5克、 芝麻酱适量、老抽适量 、白糖 少许、盐 5克、花椒大料粉适量、 茴香粉少许、白芝麻适量

做法：1.发面盆内放入纯净水和酵母静止5分钟左右 ，让水和酵母充分融合

2.放入面粉让其发酵，趁面团醒发的时间准备麻酱调料，芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料粉

3.醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔，然后将面团揉成光滑，擀成薄片，均匀的抹上芝麻酱

4.从一头开始卷起来，切成均匀的若干份，然后每两份叠起来拉长醒发十五分钟左右，之后两头都向外拧成麻花状，抻成长条

滕州烧饼的做法？

碗里打4个鸡蛋，加3克盐，盆里放400克面粉，将蛋液倒面里，放3克酵母粉搅拌，面黏度大放点油，继续搅拌发亮后，盖保鲜膜放冰箱一晚上。

碗里放面粉，盐，五香粉用热油浇成油酥。

面板放点面，把冰箱里的面团开始揉面排气，把面擀成薄片长椭圆形，面皮上撒上油酥摸匀，放入两勺蜂蜜摸匀，从一侧开始卷饼边卷边拽，卷好后切几个麂子，麂子两头捏紧封住，将麂子旋转螺丝转摁扁。

盘里放点白芝麻，用油刷粘油摸在饼上，饼在芝麻上粘一下两面。

饼铛预热刷油，饼放锅里膨胀后翻面，两面金黄出锅。

滕州烧饼就是转炉烧饼，转炉大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母、泡多源100-150克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温发酵1-3小时），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。

烧饼提前准备小麦面粉、发酵粉、食用盐、花椒粉、白芝麻、植物油、白砂糖和纯蜂蜜。

作法：1、提前准备一斤面粉、250毫升温开水（40℃上下）、5克发酵粉，发酵粉倒进温开水中拌和化掉，静放五分钟；

2、小麦面粉倒进洗脸盆里，加20克白砂糖搅拌均匀，有利于发醇。把酵母水倒进小麦面粉里，边倒边拌和，搅拌成大量絮后着手合成个硬软适度的光洁面糊，发醇至2倍尺寸。

3、碗中放1炒勺小麦面粉，加一汤匙食用盐、一汤匙花椒粉搅拌均匀，烧适当滚油浇在小麦面粉上，拌和成细致的黏稠就可以。

4、控制面板上撒些干小麦面粉，把发醇好的面糊放上来搓揉排气管，搓成才条切割成小剂子。每一个面剂子都挤扁，擀成正方形的混沌皮，在饼上匀称地抹上层油酥饼。

5、从饼边刚开始翻卷，两侧密封，避免油漏出，用擀面棍擀长一点儿，饼胚就做好了了。烧饼机

6、烘烤盘下铺上锡纸或刷层油，把擀好的饼胚放入烘烤盘。碗中放一汤匙纯蜂蜜，兑适当温开水搅拌，刷在饼胚上，撒上适当芝麻就可以了。

7、电烤箱左右管180℃提早加热十分钟，把烘烤盘放到电烤箱中高层烤二十分钟，越来越表层金***后就烤好啦。

到此，以上就是小编对于地方特色烧饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色烧饼做法的2点解答对大家有用。