做鲫鱼地方特色,做鲫鱼地方特色怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做鲫鱼地方特色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做鲫鱼地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 洞子鲫鱼介绍？
2. 铁板芝麻鲫鱼介绍？
3. 四川葱香鲫鱼的做法？
4. 小鲫鱼怎么制作才能存放时间长点？

洞子鲫鱼介绍？

话说洞子鲫鱼应该是每个重庆吃货都晓得的，以香辣著称，好吃到抢。 但是，任何事物都是有两面性的，为了一时嘴快付出的代价就是第二天狂跑厕所。 往往美味都是和藿香正气液联系在一起的，这是我的经验。

洞子鲫鱼是一道具有浓郁地方特色的川菜佳肴。其历史悠久，源自四川的洞穴文化，相传古时候人们在山洞中烹饪美食，其中就有这道美味的鲫鱼。选用鲜活的鲫鱼，搭配独特的调料和秘制酱料，经过精心烹制而成。鱼肉鲜嫩，口感鲜美，入口即化，回味无穷。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受食客喜爱。

铁板芝麻鲫鱼介绍？

特点 芝麻鲫鱼全身无鳞

芝麻鲫是鲫鱼中的一种，但它却比普通鲫鱼贵上许多倍，是属于有价无市的鱼。而且芝麻鲫对水质的要求极为苛刻，喜欢生活在水温较低的深水中，现在基本只有在山里一些水源地才能看到它们的身影。

芝麻鲫鱼学名叫斑鱯，广西特产，生长在红水河流域，全身无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名，属于极其珍贵的淡水鱼。

四川葱香鲫鱼的做法？

1鲫鱼清洗干净,黑膜撕掉

2放放盐,胡椒粉姜葱料酒,腌制分钟

3准备泡菜,泡辣椒泡姜切碎,泡青菜切碎,宰碎,姜切碎,蒜切碎,切破蒜,小葱切成长节

4郫县豆瓣酱,细,加清油火锅底料

5鱼中加清水

鲫鱼、小葱、泡辣椒、小米辣、姜蒜、料酒、花椒八角、猪油、豆瓣酱

步骤1 ；先把清洗好的鲫鱼过一次油锅，这一步的目的是为了将鱼炸制定型

步骤2；将跑油锅的鱼捞出备用，待油温烧至五成热加入姜蒜末、泡椒、花椒八角、豆瓣酱炒出香味，放入适量的小米辣和盐调味。

锅里加入适量清水，把鱼放进去，有条件的可以加点猪油在里面。

步骤3；起锅前放入小葱段，锅里烧开即可，一道自贡特色“葱葱鲫鱼”就做好了。

小鲫鱼怎么制作才能存放时间长点？

酥小鲫鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱 酥小鲫鱼的制作材料：主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。

香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。酥小鲫鱼的特色：颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。酥小鲫鱼的做法：(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

到此，以上就是小编对于做鲫鱼地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于做鲫鱼地方特色的4点解答对大家有用。