河南地方特色面,河南地方特色面食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南地方特色面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南地方特色面的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南的特色面是什么？
2. 河南烩面的特点？
3. 河南的面条几种做法？

河南的特色面是什么？

郑州烩面,是河南经典特色美食,也是中国十大面条之一,通常会加入羊肉和香菜,吃起来有劲道。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等,比较有名的烩面有:郑州烩面、尉氏烩面、原阳烩面、方城烩面,各地做法和特色略有不同。 河南烩面所用的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同。一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉或牛肉等,配以黄花菜、木耳、水粉条、豆腐丝、海带、鱿鱼等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。

是浆面条。

浆面条，是河南河南的传统名吃，通过发酵后的酸面条，以绿豆浆发酵制造面条，酸味共同，有助于消化。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

1. 烩面：烩面是河南非常有特色的一道面食，也是河南人常吃的美食之一。它以宽面条为主料，配以鸡肉、牛肉、猪肉等各种喜爱的配料，煮熟后加入油炸肉脯、花生碎、芝麻酱等调料，颇具特色。

2. 豆皮：豆皮是一种以绿豆粉为原料制成的薄薄的面皮，和北方的烧饼相似。豆皮外脆内软，可以搭配豆腐脑、辣椒酱、黄瓜丝等多种调料食用，是濮阳、许昌等地的传统美食。

3. 陈李济小汤圆：这是河南宿豫地区的特色小吃，也是其地方传统的节庆食品。陈李济小汤圆以糯米为主料，包入各种馅料，如花生、豆沙、黑芝麻等等，煮熟后浸泡在甜汤中食用，味道糯软香甜。

4. 河南刀削面：刀削面是河南流行的一种面食，制作过程中挖好的面团用刀片刮削，使面条宽厚而平直。刀削面的口感独特，有嚼劲，可以搭配各种汤底和配料。

河南烩面的特点？

河南的烩面是汤面，从汤面的吃法上来说。汤面根本就无法和拌面比较。

河南烩面的优点是量大，烩面的汤菜丰富，比较实惠，汤味厚重浓香。但是烩面的面太过于借助汤味，无法最***挥面条本身的质感，就是用高筋麦芯粉做出来，面条口感也不过如此。以上就是烩面的优缺点。

河南的面条几种做法？

蒸面条

菜码和面条一起蒸，食材的原味得以保存，很有滋味

1， 准备适量的生面条，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分开放好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒。

2， 生苗条拌油，防止粘连。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟。

3， 另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。放入葱姜蒜、大料爆香，下入瘦肉继续翻炒，断生后放入豆角和黄豆芽。

放入两勺食用盐，生抽、十三香、鸡精、蚝油，再加点老抽上色，翻炒均匀之后加入清水盖上锅盖煮两分钟即可，菜不需要全熟，因为下面还有操作。

4， 蒸好的面条放到菜汤里挑散，充分吸收汤汁，再把面条铺到蒸锅里，菜铺到面条上，盖上盖子蒸10分钟左右。

时间到出锅，浇点芝麻香油拌匀就可以吃了。

到此，以上就是小编对于河南地方特色面的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南地方特色面的3点解答对大家有用。