山西地方特色小炒-山西名特小吃

本文目录一览：

• 1、鲜#山西炒面皮的家常做法大全怎么做好吃视
• 2、山西河津县小炒肉怎么做
• 3、朔州十大名吃

鲜#山西炒面皮的家常做法大全怎么做好吃视

鱼，是指鱼臭，即腥味。鱼+羊=鲜：意为鱼腥味和羊膻味混合一起烹食，非但不腥不膻，反而味道极其鲜美。民间对于“鲜”字为“鱼咬羊”其味“鲜”的解释，便是由此而来。 后“鲜”字泛指活鱼。

鲜艳 [bright-colored；gaily-colored]。如：鲜妆（鲜明美丽的打扮）；鲜衣（华美的衣服）鲜明；明洁，洁净 [clear]衣服常鲜于我。

“鲜”的两个读音是xiān，xiǎn。组词如下：[ xiān ]新的，不陈的，不干枯的：～果。～花。～嫩。新～。滋味美好：～美。～甜。这汤真～。有光彩的：～明。～亮。～艳。味美的食物：尝～。时～。

山西河津县小炒肉怎么做

1、准备好所需的食材，将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青红椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下，这样口味更好。将里脊肉用玉米淀粉和蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油。准备好蒜末。

2、制作步骤：将五花肉切成片，肉片尽量厚一点，肉片的薄厚约1个半硬币，这样炒出的肉片口感好。将切好的肉片放入大碗中，加入十几滴老抽、1勺料酒，抓拌均匀，将肉片腌制10分钟左右，这样做主要是使肉片更好地着色去腥。

3、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

4、家常小炒肉的做法：食材：五花肉，莴笋，小木耳，胡萝卜，青红椒，小米辣姜蒜，泡椒酱。准备：胡萝卜、莴笋削皮切片，青红椒去仔切段，木耳切片，姜蒜小米辣切片。

5、步骤：五花肉去皮，切成两毫米左右的厚片，放入盘中备用。线椒、红辣椒切成斜刀，葱切片，姜切丝，放入盘中备用，再切两个干辣椒。锅中倒入少量的油，油热之后放入肉片，将猪肉煎出来，煎至微黄。

朔州十大名吃

1、朔州十大名吃有豌豆粥、右玉月饼、酸菜炒莜面、应县凉粉、右玉羊杂割、右玉熏鸡、孟门熬、山阴油炸糕、黄河蜜糖肘子、应县面皮。

2、朔州是中国山西省的一个城市，拥有丰富的美食文化，以下是一些朔州的著名小吃：朔州烧麦：朔州烧麦是朔州的特色小吃之一，***用优质面粉和猪肉等食材制成，口感鲜美，是朔州人喜爱的早餐之一。

3、豌豆粥：朔州名吃最为著名的就是豌豆粥，它选用当地优质豌豆精制而成，内含蛋白质、粗纤维，人体必须的八种氨基酸含量丰富。经常食用可以健脾胃，很不错的养生美食。

4、右玉熏鸡 右玉熏鸡是山西传统的特色名吃。色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。

5、朔州烤羊肉是朔州地区著名的特色美食之一。烤羊肉选用新鲜的羊肉，经过调料腌制，再在炭火上烤制。烤制出来的羊肉皮脆肉嫩，香气扑鼻，口感极佳。 汉中楼鼓汤 汉中楼鼓汤是朔州地区的又一特色美食。

6、莜面栲栳是山西十大面食之一，因海拔高、气候凉爽，是种植莜麦的最佳环境，所产莜麦色美，味香，含营养成份较高。