地方特色凉拌牛肉,地方特色凉拌牛肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色凉拌牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色凉拌牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南凉拌牛肉做法？
2. 凉拌平遥牛肉的家常做法？
3. 平凉凉拌牛肉的做法？
4. 东北凉拌牛肉做法？

湖南凉拌牛肉做法？

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将购买的牛腱子肉洗净切块，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀。

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将姜、葱、蒜、香菜等洗净切好。

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把料酒倒入砂锅里，同时把桂皮、八角、香叶、葱、姜片等也放进去。

凉拌牛肉所需食材如下：牛肉1000克、姜3片、辣椒1个、八角1个、香菜1小棵。大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量。



1、牛腱用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用。

2、洗干净的牛腱肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3、电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。

4、程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂。

5.捞出来，晾凉后切成薄片。

然后调一碗料汁，大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉，再加入所有的调料放入碗里，拌匀即可。切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。把刚才调好的料汁浇在牛肉上，拌匀，香辣不腻，超好吃的凉拌牛肉就做好了。

凉拌平遥牛肉的家常做法？

制作材料主料：牛肉2500克　　

调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克。

做法：　　

1.平遥牛肉的做法春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼；　　

2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。　　

3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼；　

4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；　　

5.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。　　

6.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

平凉凉拌牛肉的做法？

材料

黄牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克。

做法

1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮，用清水洗净，拍碎，剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用。

2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀。

3.将牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食。

东北凉拌牛肉做法？

主料：牛肉（瘦）500克，

辅料：香菜20克，

调料：辣椒油50克，花椒粉25克，盐4克，味精2克，大葱10克

做法

1.牛肉煮熟切成片；

2.香菜摘洗干净后切成段；

3.葱切丝备用；

2.牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。

到此，以上就是小编对于地方特色凉拌牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色凉拌牛肉的4点解答对大家有用。