地方特色肉食做法,地方特色肉食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色肉食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色肉食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 南康荷包肉最正宗的做法？
2. 荤锅子家常做法？
3. 稷山马莲肉做法？

南康荷包肉最正宗的做法？

南康荷包肉做法：

主料：猪五花肉1斤半，蒸肉粉1袋，荷叶1张。

配料：料酒2两，生姜1块，香葱2根，八角粉2克，白胡椒粉2克，辣椒粉少许。精盐5克，生抽1勺，老抽半勺。

操作步骤：

1，肉洗净，切块。

2，姜切末，香葱切末。

3，猪肉用大碗装好，加入料酒，姜末，盐，生抽，老抽，八角粉，胡椒粉腌制20分钟。然后把肉沾上蒸肉粉，放到荷叶中，将荷叶包好肉后放入蒸锅清蒸70分钟，出锅后打开荷叶，撒上葱花即可。

一、首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

二、把荷叶用沸水烫软，三张叠好，用碗把猪肉倒入荷叶中，包成圆锥形或锭子形。蒸时，需专人看管，不时地将水加入铁锅。要掌握火候，先大火蒸熟，后文火蒸烂。蒸好后的荷包胙，入口糯烂，吃不沾牙，荷叶的清香沁人心脾。

步骤1/9

将荷叶提前一天用冷水泡制清洗干净，备好五花肉、糯米粉、熟粉等所需配料

步骤2/9

荷叶用之前必须用开水煮软后备用，再清洗备用

步骤3/9

将五花肉切成豆腐乳状大小，制作荷包肉一般是大批量制作很少单个做的

步骤4/9

(1)、将五花猪肉切块，放入热锅内，将皮烤红； 

(2)、将烤红的五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均； 

(3)、在鸡汤中加入米粉、百合粉，拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀； 

(4)、用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎，加旺火蒸煮4-5小时； 

(5)、将蒸熟后的荷包肉，用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装； 

荤锅子家常做法？

荤锅子，又称荤菜火锅，是一种非常受欢迎的烹饪方式，尤其适合家庭聚会或寒冷的天气。以下是荤锅子的基本制作方法：

材料：

- 火锅底料 1包或自制底料（根据个人口味选择）

- 牛骨或猪骨 500克

- 大葱 2根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 八角、桂皮、香叶、草果等香料 适量

- 香菇、金针菇、豆腐、土豆、***等配菜 适量

做法如下：

1. 准备五花肉，将其飞水，中途最好换一次水。将五花肉冷水下锅煮开后清洗浮沫，换水后放入葱姜花椒继续煮肉，直到肉熟透（大约需要20分钟）。将煮好的肉切片，猪肝也切片，虾扇贝焯水，酸菜、海带切丝。

2. 锅中加油（猪油+花生油），放入酸菜、海米、姜片、生抽炒出香味，加入温水（高汤更好）以及骨头，炖煮大约30分钟。

3. 制作肉丸子，将肉馅放入葱姜沫、料酒、增鲜酱油、蚝油、面酱、腐乳汤、淀粉和一个鸡蛋，顺时针搅匀，然后用勺子挖成小丸子摆在盘子上。

4. 把之前准备的五花肉片、猪肝片、虾和扇贝放入锅中，加入之前炖好的酸菜骨头汤，继续煮。

5. 待所有食材煮熟后，即可享用美味的荤锅子。

稷山马莲肉做法？

　　主料：猪肉(肥瘦)1000克

　　调料：姜15克花椒2克大葱20克八角2克茴香籽[小茴香籽]2克黄酒20克桂皮2克味精1克酱油30克白矾1克各适量

　　马莲肉的做法：

　　1.将干马莲草30克用开水泡软国

　　2.猪肉顺着肉纹切成宽6.6厘米的肉条，再横着肉纹切成约长3.3厘米、重100克的肉块，肉厚时可切短些；

　　3.然后，拣肥、瘦肉各1块，用1条马莲草绑在一起；

　　4.把花椒、八角、小茴香、桂皮一起装入小纱布袋内；

　　5.将香料袋连同肉皮300克、酱油、葱段、姜片一并放入开水锅里，烧制；

　　6.待水将要开时，撇净浮沫，再放入绑好的肉块，并加入黄酒和味精，烧制；

　　7.等锅内水又要开时，再撇净浮沫，移到微火上，约炖1小时，肉烂后先捞入盆内；

到此，以上就是小编对于地方特色肉食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色肉食做法的3点解答对大家有用。