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来自西安的同学们,你们一定都听说过美味的牛肉泡馍吧!今天,我就和爸爸妈妈品尝了大名鼎鼎的牛肉泡馍。
我们顶着呼啸的寒风,迎着扑面的雪花,来到了在西安家喻户晓的“坊上人”牛肉泡馍专卖店。我们坐在了一张干净的餐桌旁,桌上整齐地摆放着三只花边瓷碗,还放着一篮又大又厚的馍。
我们迫不及待的各自拿出一张馍,并努力地把馍掰成又小又白的碎块放入碗中。那些馍看似又嫩又软,其实它们又冷又硬,坚如“磐石”。我认真的把馍掰成小指甲盖大小的碎片,因为这样泡馍会更加的入味。几分钟后,我早已累得大汗淋漓,手指也渐渐酸麻起来。尽管我的脸已经累得通红,但我为了吃到香喷喷的牛肉泡馍,依然努力地掰着馍。
十五分钟后,当馍掰好时,我们早已累的气喘吁吁。很快,服务员快步的走过来,把我们已经掰好的馍连同碗一起带进了厨房。
一分钟,两分钟,三分钟······十分钟过去了,美味的牛肉泡馍终于新鲜出炉了!又白又软的泡馍浸在热气腾腾的牛肉汤中,上面盖着就是一团团晶莹剔透的粉丝,几片肥瘦相间的牛肉均匀地铺在粉丝的上方,牛肉上又点缀着几颗绿油油的西兰花,真像茫茫的大海中有一座不大的小岛,岛上绿树成荫·····
牛肉泡馍中的西兰花味道清新,还带一点甜味呢!它的牛肉肥而不腻,十分美味。它的粉丝润滑爽口。泡馍呢?泡馍由于吸足了肉汤,不再硬邦邦的了,而是变得又滑又黏,令我胃口大开。我抄起筷子便呼噜呼噜的大吃起来。顿时,一股带着泡馍、西兰花、粉丝的香气从我的嘴里涌进了我的心里。不一会儿,一大碗牛肉泡馍便被我“风卷残云”般的吃完了。
那一餐,我吃得特别香。既因为牛肉泡馍是西安著名美食,又因为这是我亲手完成的小吃。
唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息了“安史之乱”。
在唐王朝天子的恩准下,部分“大食”士兵被获准驻兵长安。
“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品,行军打仗旷日持久,士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以牛肉和牛肉汤食用,这就是“泡馍”的雏形。
牛肉泡馍是一道陕西省特色美食,是将牛肉、馍馍、蔬菜等食材的独特风味融合在一起。制作过程中,先将馍馍烤至金***,再将牛肉、蔬菜、香料等食材放入其中,加入高汤、盐、醋等调料,煮至牛肉熟烂,最后淋上芝麻酱、辣椒油等调味品,味道鲜美,口感浓郁。这道菜味道鲜美,融合了多种食材的独特风味,是陕西省的传统美食之一。
它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福
牛肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,并且还有暖胃的功效。牛肉泡馍不仅讲究烹调,更讲究“会吃”。没有经验的人,吃前总习惯刁:用筷子来回搅动,这是一忌。“老陕”的吃法是,从一边一点一点“蚕食”,这样能保证汤与馍不分离,使馍能始终吃出鲜味。吃时,还可根据自己的口味嗜好,调入香莱、辣子酱、芝麻油或配糖蒜之类佐料。
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