地方特色鱼糕,地方特色鱼糕图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鱼糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色鱼糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 米鱼糕是什么？
2. 荆州鱼糕蒸几分钟？
3. 什么是鱼花糕？
4. 鱼糕不上劲原因？
5. 湖北特产鱼糕怎么做才好吃？

米鱼糕是什么？

答：是一种地方特色食品。在宁波象山一带，大家喜欢吃用米鱼制做的“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，其制作方法是：去除米鱼片，用刀刮取鱼类，和以小量番茄粉，再以花刀轻轻地敲击，使之变成薄薄的一层皮面，随后切条开料加汤，便变成一碗美味的鱼丝面。

用米鱼类搅拌山粉，随后一圆圆人锅中煎熟，再加调料，便变成色香味俱全的鱼饼了。用米鱼、芋艿制做的“咸米鱼炖奉化芋艿头”，也是宁波市的一道特色美食。

米鱼学名叫鮸鱼，肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。米鱼糕就是由米鱼的鱼肉做成的。

米鱼糕的功效和作用： 米鱼的营养价值很高，经测定，每100克米鱼肉中含有水分77.6克，能量89千卡（372千焦），蛋白质20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，胆固醇62毫克，维生素A33毫克，视黄醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黄素0.05毫克，尼克酸3毫克，钙21毫克，磷228毫克，钾357毫克，钠54.8毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锌0.81毫克，硒51.09微克，铜0.05毫克，锰0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，老少皆！

荆州鱼糕蒸几分钟？

   我们在超市购买回来的鱼糕上锅蒸制10一15分钟就可以了。荆州魚糕是一道深受喜爱的荆州特色美食，是用鱼肉，五花肉，淀粉，鸡蛋等食材蒸制而成的，非常美味。

什么是鱼花糕？

鱼花糕，荆州八大美食之一。用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、“杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆沙鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化

鱼糕不上劲原因？

鱼糕也叫鱼丸。

1、如果在制作鱼丸的时候不小心把鱼肉弄稀了导致它不能揉成球形的话，就可以往鱼肉中加入适量的淀粉、食盐、蛋清，然后用筷子顺着一个方向不停的搅打鱼肉，这样鱼肉就会被搅打上劲并成型了。

2、鱼丸又被人们称为“鱼包肉”，它是温州、台湾、广东、江西、福州等地区的特色食品，属于粤菜或闽菜系。这种食物可以当做点心来食用，也可以用来煲汤、煮汤。

湖北特产鱼糕怎么做才好吃？

鱼糕俗称楚夷花糕，发源于春秋战国时期的楚国地区，是现在的湖北宜昌至荆州一带，它的主要原材料是鱼糜、鸡蛋及猪肉，加工后蒸制而成。入口鲜香嫩滑、营养丰富、清香可口、老少皆宜，是当地民间宴席之上的待客之佳品。

今天和大家分享一道蒸鱼糕，主要材料是湖北特产鱼糕和湖南特有的剁椒。

食材准备

1、取鱼糕一块300克；

2、把鱼糕切成约5毫米厚的片；不要切太薄，太薄的话鱼糕会蒸散，吃的时候也容易夹碎；

3、将切好的鱼糕整齐的摆放在准备好的盘中；

4、在每块鱼糕上均匀的摆上剁辣椒，不喜欢吃辣的可以少放或放不辣的辣酱。

鱼糕怎么做好吃？

从小生长在武汉的我就非常喜欢吃鱼糕，因此我也就学会了怎么去做鱼糕！

首先：选鱼是最关键，我做鱼糕选的是胖头鱼，为什么会是胖头鱼？因鱼肉好刮，而不是用来搅拌，搅拌的鱼肉带有小刺，这就大打折扣，其一，是给人吃进口的感觉中带有小刺，口感不好，其二，是怕小孩吃了咔刺。

鱼肉刮出来的不仅不带刺，而且鲜嫩弹滑，吃进口里好像是在吃着海豚白子的感觉！

做法上：要准备好一小长方型的鱼糕模具，还有二个鸡蛋，精盐，味精，白胡椒，小葱，泡好的姜水等一切就绪……

再把刮好的鱼肉反复剁细腻放进盆里，给上准备好的精盐适当，蛋清，小细葱，味精少许，白胡椒少许，在盆里用手按顺时方向进行搅拌，搅拌过程中，边点姜水边搅拌，直到把鱼肉挰成一点放进凉水浮起即可。

再就是把搅拌好的鱼肉放进模具里面，给它抹平后，上锅大火蒸上15分钟后，再揭盖把蛋黄搅拌好后放进鱼肉上抹平，最后蒸上5分钟关火，拿出来切好装上盘子就可上桌。

一到正宗的鲜嫩而弹滑的湖北魚糕就做成功了……

1. 剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；

   准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸；

   鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。

   将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌；

   搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌；

   待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲；

   准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了；

   取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里；

   可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形；

   蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；

   到此，以上就是小编对于地方特色鱼糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鱼糕的5点解答对大家有用。