广西地方特色鱼生,广西特色鱼类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西地方特色鱼生的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广西地方特色鱼生的解答，让我们一起看看吧。

1. 南宁鱼生的配料？
2. 广西人吃鱼生真的没问题吗？
3. 广西生鱼片的做法？
4. 广西鱼生是一道舌尖上的美味，你什么看待广西人爱吃鱼生？

南宁鱼生的配料？

鱼生配料：姜适量、葱适量、蒜适量、木瓜丝适量、萝卜丝适量、柠檬丝适量，配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜、小米辣、泡椒、花生米、花生油、酱油、耗油、醋等20多种。

将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。蒜头、 荞头切薄片，装盘成配料。

1、鱼生配料：姜适量、葱适量、蒜适量、木瓜丝适量、萝卜丝适量、柠檬丝适量。

2、鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。

3、将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上8至10分钟，这道工序很关键，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。尔后，是取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥平实的案板上，从鱼脊下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。

4、剥鱼皮也很讲究，一般从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这样鱼肉就会变得晶莹剔透。

5、制作鱼生，关键是刀工。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断。

6、将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。蒜头、 荞头切薄片，装盘成配料。

广西人吃鱼生真的没问题吗？

主要取决于个人的卫生习惯和食品安全意识。

在制作鱼生时，需要选择新鲜的鱼类，并将其清洗干净，去除内脏和鱼鳞等杂质。此外，还需要对鱼生进行充分的煮熟，以确保鱼生的口感和安全性。

同时，在食用鱼生时，需要搭配一些调味料，如酱油、芥末、姜蒜等，以增加口感和风味。

如果能够严格遵守食品安全规范，并且注意个人卫生习惯，广西人吃鱼生是可以放心食用的。

广西生鱼片的做法？

活鱼一条，在鱼鳃处先割一刀，让鱼血流出，血流尽可以让鱼肉更秀色可餐，然后就是先去掉鳞片。第二步就是把外层鱼皮脱掉，拿把刀三下两下地把鱼皮给割掉，此处非常讲究手艺。

第三步是去骨，将整条鱼切成两半，再把最粗的鱼骨给挑出来。

广西鱼生是一道舌尖上的美味，你什么看待广西人爱吃鱼生？

作为一个广西人，我们河池倒是很少做鱼生，我以前去南宁武鸣工作第一次次鱼生，虽说不比横县出名，但味道还是不错的，第一次吃到生鱼肉鲜甜，有了一次就有第二次，让人无法淡忘的生鱼片再配上简单的生姜丝紫苏丝花生米，再蘸点由酱油花生油高度白酒白米醋蘸料再吃上一口真是回味无穷啊～多年没有吃到现在还是很怀念那个味道

作为广东人，我也是经常吃鱼生啊。我觉得吃鱼身还是没什么问题，关键是这个处理医生这个处理过程还是很关键，如果说处理的不好，那就会出现***这种情况，那就麻烦大了。所以说选择吃的地方还是很重要的，我那个厨师的功底不行，那真的会中招。为了避免这种问题，尽量还是少吃点吧。

广西横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。

横县的“整食鱼生”的传统习俗在清代乾隆年间《横卅志》、从晋元帝年间隐居横县的逸士董京偶遇仙人、吃食鱼生的风流韵事传说、以及近代日本友人、台湾爱国人士吃食横县鱼生之颂传中无不形象而真实地写照了“横县鱼生”这个传统饮食习俗悠久的历史、文化底蕴的厚实和内涵的丰富。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

每个地方都有每个地方的特色 因人而异 有人喜欢有人不喜欢 希望能帮到你

我老公就是广西人,每次看电视,里面只要一播关于鱼生的节目，就要跟我宣传他吃过的鱼生，说那才真够美味，是他吃过最好吃的鱼生。我虽也吃过鱼生，但我很好奇他所说的广西的横县鱼生到底有多美味，总让他念念不忘，下次有机会我也品尝品尝[爱慕]

到此，以上就是小编对于广西地方特色鱼生的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西地方特色鱼生的4点解答对大家有用。