葱油蚕豆地方特色,葱油蚕豆是哪里的菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱油蚕豆地方特色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葱油蚕豆地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海正宗葱油蚕豆做法？
2. 葱油蚕豆煲做法？

上海正宗葱油蚕豆做法？

首先起油锅用小火，待油温上升少许冒烟就把葱放下去。用锅铲轻轻翻炒一下，大概1分钟左右。

待飘出一些葱香后，将蚕豆倒入锅内。

用锅铲翻炒，让每刻蚕豆都裹上一层油。

此时火可以开打一点，并继续翻炒。

然后调味。加入3/4勺盐，1/2勺糖，1/4勺味精。

继续翻炒，使得调味料均匀混合。加入小半碗水，防止锅子烧干。调节到中小火后盖上锅盖，焖煮。

焖煮过程中要时不时的开盖观察豆子的情况，锅内的水不要烧干了（如果烧干了就再加点水），翻炒几下后再把锅盖盖好。

经过2次左右的重复（依据豆子的酥软程度判断，如果觉得目测不出可以试吃一颗蚕豆，酥软就可以了。

锅里放点油，先放小葱，小米椒爆香一下，然后放入蚕豆，炒一会(到变色)，加入盐，炒几下，加小半碗水，盖上锅盖，水沸后，再煮2-3分钟左右，开盖加入一小戳糖，炒几下，出锅~

蚕豆选上海本地的蚕豆，体型较小皮薄，葱切成葱粒。起油锅，把葱放入用铲轻轻翻炒一下，放入蚕豆翻炒加入食盐、糖继续翻炒，加入小半碗水，盖上锅盖，中小火焖煮。等蚕豆酥软表皮裂开，收汁起锅装盘就可。

葱油蚕豆煲做法？

食材：

鲜蚕豆、葱结、香叶、八角、干辣椒、桂皮、葱末

4、先把鲜蚕豆放入水中洗干净，捞出备用。锅中烧上开水，把蚕豆放入锅中，再放入葱结、香叶、桂皮、八角、盐两勺，大火烧开中小火再烧七八分钟，把蚕豆完全烧熟

5、然后蚕豆连同汤水一起倒入一个盆中，泡一个小时让蚕豆泡的完全入味，这时夹去辅料，捞出蚕豆放入盘中，再放上葱末和干辣椒段。锅烧热后放入大豆油，等油烧的冒青烟时把热油泼在蚕豆上。这样一盘又香又糯的五香葱油蚕豆就做好了

食材：

新鲜蚕豆600克、八角、香叶、桂皮、蒜子、小葱

1、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，

2、把洗干净的蚕豆放入装有凉水的锅中，放入前面准备好的香料，再放入两勺食盐，盐量要稍微多一些，

3、大火烧十分钟再关火焖三十分钟，让香料的味道充分被蚕豆吸收

4、把煮好的蚕豆捞出沥干水分倒入碗中，再在蚕豆上放上蒜末和葱末，再浇上烧的冒青烟的大豆油美味即成。

到此，以上就是小编对于葱油蚕豆地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于葱油蚕豆地方特色的2点解答对大家有用。