地方特色肉凉菜,地方特色肉凉菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色肉凉菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色肉凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北拌凉菜肉串子做法？
2. 冷菜五香肉的做法？
3. 拌凉菜的肉冒怎么做？
4. 凉菜手撕猪肉咋做？

东北拌凉菜肉串子做法？

材料

主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。

做法

1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

2．把以上原料拌匀，入盘。

3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。

东北拌凉菜炒肉串吗？就是我们所说的那炒肉帽，我们***用新鲜的猪肉。猪瘦肉切成丝儿，用清水洗净。然后用水用手把血水挤净。然后用蛋清稍微抓一下子。

好的，肉丝儿滑了。

然后就锅烧油，放入肉丝煸炒，加入葱姜。放入酱油咸盐炒熟即可，等放凉以后留了拌凉菜。太切好以后把肉串子放上，再放上麻将。唐岩处这个凉菜非常好吃，这就是东北拌菜大凉菜。

冷菜五香肉的做法？

1、猪排肉稍整形后，用绳子扎好，锅中加入1大匙油，将肉块放入稍煎；

2、加入适量水（盖过肉）煮开后加酒、姜片、蒜片、葱结稍煮，再加入酱油、糖、八角、桂皮，小火煮40分钟；

3、另取锅加200ml肉汤，加入1大匙香油和半小匙盐，放入煮好的的肉块，边煮边将汤汁浇在肉块上，直煮至汤汁浓稠；

4、稍冷后除去绳子，切成薄片，再配上葱丝黄瓜即可。

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克

五香肉的特色：

菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。五香肉的做法：

1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净

2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉

3. 食用时将肉块切成大片上桌即可

五香肉的制作要诀：

1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳

2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮

拌凉菜的肉冒怎么做？

主料 2人份大***两片、黄瓜一根、干豆腐一小块、苦苣一小朵、猪肉馅适量辅料香菜两根、蒜两瓣、精盐两小勺、鸡精一小勺、幼砂糖两小勺、生抽一小勺、凉拌醋两勺、酱油一小勺肉末凉拌菜步骤1准备***、黄瓜、干豆腐步骤2把黄瓜、***、干豆腐切成丝，苦苣洗净掰成段步骤3准备蒜末步骤4准备猪肉馅，锅中倒油，炒肉末步骤5炒到肉末变色加入生抽步骤6开始拌凉菜，依次加入盐、鸡精、白糖、酱油、凉拌醋步骤7拌匀步骤8喜欢吃辣的，可以加辣椒油，这样拌出来的凉菜颜色会更好步骤9加肉末步骤10加苦苣步骤11加香菜步骤12装盘

凉菜手撕猪肉咋做？

用料 纯瘦猪肉 500克卤汁 50克老抽生抽料酒 适量油盐汤 适量辣椒粉五香粉咖喱等 适量生姜 适量做法 1猪肉洗净 切大块 加卤汁 生姜 煮20-40分钟 煮到筷子轻插能入后出锅2煮好的肉捞出 泡入凉开水中 进冰箱冷藏30分钟3将凉好的猪肉 手撕成条4锅里加少许油 放入喜欢的香料酱料爆香 今天做的香辣口味 放了辣椒粉 辣椒酱 鲜辣粉，喜欢什么口味就放什么 比如喜欢咖喱味 就放咖喱炒5用老抽 生抽 料酒 盐 糖 调好 酱汁 糖可以多放一些6爆香酱料后 倒入肉条翻炒片刻 再加入酱汁翻炒均匀后 入烤盘7将炒好的肉条 入烤箱110-130度 热风烤 50-100分钟左右 中途翻动几次 品尝 烤到自己喜欢的硬度 即可出炉 放凉后 密封保存

到此，以上就是小编对于地方特色肉凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色肉凉菜的4点解答对大家有用。