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风景如画的三河古镇是诺贝尔物理奖获者杨振宁的故乡,那里有能让人垂涎三尺的美食——三河米饺。
相传清朝咸丰四年,英王陈玉成率太平军到三河古镇大败清军,取得著名的“三河大捷”,老百姓就拿三河米饺款待太平军将士们,从此三河米饺便驰名中外。三河米饺像弯弯的月亮。金黄金黄的。它的外皮酥脆,内层软而不粘,饺馅色泽鲜嫩,一口咬下去,香味四溢。有油香、脆香、米香、白米虾的鲜香。刚出锅的米饺竖着放进盘里,摆成一圈,像一朵秋天盛开的金菊,散发出阵阵浓香,使你不忍碰它却又垂涎不已。三河米饺每年还在美食节上展览呢!它像一道靓丽的风景,吸引着四面八方的食客们纷至沓来。三河米饺的味道有许多种,有白米虾仁馅的,有韭菜鸡蛋馅的,有蛋黄肉丝馅的……,我最喜欢吃白米虾馅的了,每周我都要光顾几次三河米饺摊呢。三河米饺不但味道独特,而且营养丰富,它主要含有蛋白质、脂肪以及钾、钠、钙、铁、锌等微量元素,还有A、B、D、E等多种维生素,各种馅有各种营养,能很好地提高人的免疫力。它的制作工艺很精细,把籼米磨成粉,再按一定比例与糯米粉混合,将锅置放在中火上,放入米粉和精盐拌匀,炒至粉温度到60 0C左右时,加入清水搅拌,烧熟出锅,再将粉团放在案板上稍凉,揉透,用刀压成略厚的圆面皮。随后将猪肉、豆腐干丁,加白米虾炒熟,再加入葱末、姜、油、精盐、味精。同时淀粉加上水调稀,淋入锅中搅动,即成馅心。然后面皮放上馅心,捏成饺子形状,即成生坯。将菜籽油放入锅内,烧至七成熟时,放入饺子生坯,炸呈金黄即可。真是人见人爱,***皆欲食之而后快。三河米饺历史悠久,风味独特,色、香、味形俱全,真不愧是三河一绝啊!1、安徽北苑职业技术校:面点班、调酒班、烹饪全能班安徽省首家唯所美食专业校
2、 安徽合肥旅游校餐烹饪专业培养专业厨师才校期间经各类考试合格获职业专毕业证书、专业技能等级证书、普通证书持证岗增加业竞争力 3、合肥信息技术职业院餐饮管理(专科/本科 三/四) 培养目标:本专业目标培养适应内外餐饮业需要高级烹饪与餐饮管理应用性才 主要课程:烹饪概论、烹饪原料、烹饪原料加工工艺、餐烹调工艺、面点制作工艺、西餐制作工艺、烹饪营养、烹饪卫、餐饮业管理、厨房产与管理、管理理、烹饪与餐饮英语等 业向:餐厅、食堂、酒店、旅游饭店餐饮部、社餐饮业餐饮管理与服务与技术岗位。
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