地方特色饭做法,特色饭怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色饭做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色饭做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陇南文县拌面饭做法？
2. 咸饭的具体做法是什么？
3. 想问一下砂锅饭怎样做有特色？
4. 陕西特色烩麻食怎么做？

陇南文县拌面饭做法？

陇南文县拌面饭其实，拌面饭是名副其实的家常便饭，好做省事。锅里倒上水后，再切上洋芋块，用旺火煮。洋芋要煮到绵软为止，这样做的饭，就有洋芋的天然香气再里边。

洋芋煮好后，找一根一尺二左右的树杈搅动，树杈的样子和弹弓样子是一样。一边拌，一边撒面。拌的时间越长越好，俗话说：“拌面饭，想做好，要的就是三百六十搅。”

面最好是新面，新面味浓，吃在口里，就有一些田野的芳香味道再里边，粮食的清香再里边，味觉灵的人，还能辨别出是阳坡还是阴坡地的粮食，是本地玉米还是良种玉米。

庄稼和人一样，走在哪儿，还是改不了自己的秉性。

饭的稀粥根据个人的喜好来决定。稀了，可以就着吃馒头，稠了，可以当成干饭。

陇南文县拌面饭是一道地道的陇南特色美食。首先，准备好所需材料：面条、熟鸡蛋、酱牛肉、酱猪肉、豆芽、黄瓜、葱花、蒜末等。

将面条煮熟，捞出沥干备用。

酱牛肉和酱猪肉分别切成细丝，用适量的蒜末和酱油拌匀腌制片刻。

接着，将熟鸡蛋切成细丝备用。将豆芽焯水后沥干。

最后，将煮熟的面条与所有准备好的配料放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、醋、花椒粉等调料，用筷子将所有配料充分拌匀即可。这道拌面饭色香味俱佳，酱香浓郁，口感丰富，是一道美味可口的家常菜。

咸饭的具体做法是什么？

感谢邀请，头条号：可可的美食生活来回答这个问题，每天分享家常美食。

闽南咸饭是由大米、酱油、盐巴、花生米、香菇、胡萝卜、咸巴拉鱼、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成的一道美食。闽南咸饭是我们福建省闽南地区一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口。

除了白米饭配菜，我们有时也可以换换口味，闽南咸饭是一种很好的选择，带有闽南的风味和口感，吃起来咸香有味，还有不同的食材，蔬菜肉类都有了。自家做可以随意调配食材，符合自己的口味，可可前不久就做过一道芋头咸饭，分享出来供大家参考。

芋头饭做成咸饭，在闽南那边非常普遍和家常，就像我们宁波的咸肉菜饭，通常会与香菇与腊肉搭配，饭焖好了，家里香气四溢，闻着就很香。

今天做这个焖饭，我没有用腊肉，用了一只鸡腿，想到糯米鸡的香味，所以特意用了糯米，其实用什么肉，什么米，大家都可以就地取材，没有什么固定程式。

主料：鸡腿根一个，新鲜香菇4颗50克，芋头200克，糯米（或大米）100克

辅料：油20克，生抽2勺30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少许，小葱1根，盐适量，芝麻油5毫升

闽南咸饭看起来很难做，事实上掌握了以下几步，就很简单：

1.咸饭标配：五花肉切小丁、香菇泡发切丝、干贝（或者海蛎干、小虾米）、油葱，喜欢吃花生米的，可以油炸一些花生米。

2.个性化材料：想吃什么饭就放什么主料，比如芥菜饭、芋头饭、紫菜饭、土豆饭等等。

3.做法（以芥菜饭为例）：锅放少许油，五花肉放油锅中出油，待出八分油后，放葱头炸至金黄；后放香菇、干贝炒香；放芥菜翻炒；放少许酱油、食盐、味精翻炒；最后将这些佐料，加入电饭锅洗好的米中，水适量（手放进米的平面，大概相当于没过手背的水量），然后电饭锅按平常煮饭的模式煮就行了。煮熟后，要吃之前拌一拌，加一些花生米。香喷喷的咸饭就可以出锅啦！

4.注意事项：做咸饭一般要多放一些油，才好吃。水量不能过多，如果是包菜等煮完会出水的，要减少水量。

【懒人咸饭做法】：当然还有一种懒人咸饭做法，白米饭煮熟后，把佐料炒熟，咸淡调好后，跟白米饭拌一拌。当然味道不如按照常规步骤煮的好。

（个人公众号：闽南知透透，每日提供闽南热点信息，喜欢可以关注我哦）

谢谢邀请。我是春芽点点。

我做的这道咸饭是自家版的，集六种香味于一体，也许不能和福建当地的正宗咸饭相比，但是家人非常的喜欢，久吃不腻。哪位朋友如果感兴趣，可以试做一下，尝过就知道了。下面说一下做法：

一、所需食材和调味品

1、主要食材

大米、香菇、广式香肠、蒜苔适量，葱少许。

2、调味品

食用油、豆豉、海鲜酱油

二、处理食材

大米清水浸泡半小时，香菇、香肠、蒜苔切一厘米见方小丁、葱切片。

三、制作过程

咸饭在福建厦、漳、泉地区是一道非常流行的米饭烹任方式，特别是泉州的咸饭，现在都已经四处开花了，很多地方都开有以这味饭为主导的地方特色小吃店，也让人们很方便的就可以吃到。

小编第一次接触咸饭是在工作很多年后，有次中午找外出，正好路过一家泉州咸饭小吃店，抱着尝试的态度，进去吃了顿午餐，吃后就被这个饭的香味，和细腻的口感给征服了，后面很常一段时间，小编经常去类似的这种小吃店，就是为了享受这个口感，如果再配上特色的牛肉汤、牛排，每次都要吃上个两到三碗才肯罢休。

再后来，因为太喜欢了，也就开始了自己尝试煮这个饭，下面就把个人制作的方法和大家分享一下，供大家参考。

咸饭的主要材料有： 芥菜（也有用卷心菜）、香菇、虾仁、巴浪鱼干、大米、生抽、食用油、五花肉

制作步骤：

1、大米洗净，用水泡1~2个小时，备用

2、香菇切丝，虾仁、鱼干用水泡一下

3、芥菜切成菜末备用

咸饭在我们这里就是家常饭，食彩之南就是闽南的，文章也多有写照，先来和大家分享两种咸饭的做法吧！

咸饭可以按喜欢的口味做很多种，只要会做其中一两种，其他都会做，方便又好吃，最好炖碗汤搭配咸饭一起吃，真的非常美味。

一.适合这个季节的蔬菜咸饭：四季豆咸饭

1.准备食材：四季豆，大米，盐，红萝卜，五花肉

2.把四季豆的头尾掰断去丝（不要掰断成一小截，这是用来切的，一整条好切），洗净，拿到案板上切成一小截，备用。

2.把五花肉洗净，切片，红萝卜和大米都洗干净，备用。

3.起锅，热油，放五花肉下去爆炒出香味，加四季豆、红萝卜一起炒。炒一会，加入洗干净的大米一起炒。

4.大米和其他食材拌匀炒一小会，加入盐，可多放点，稍咸好吃。

5.打开电饭煲，将食材一起放入电饭煲，加水没过饭一些，就可以按下煮饭键。

二.南瓜咸饭

想问一下砂锅饭怎样做有特色？

砂锅饭的做法多种多样，想做出特色砂锅饭必须味道突出所谓色香味俱全，下面介绍两种做法参考。

　　材料： 白米200克，去皮洋芋一个，鸡胸脯肉160克，蘑菇两、叁朵，洋葱半颗;水和鲜牛奶各120毫升，***叶两片; 调味料： 盐、胡椒粉适量。

　步骤

　　1.白米洗净浸泡30分钟，鸡胸脯肉、蘑菇、洋葱、洋芋切丁。用腌料把切成丁的鸡胸脯肉腌过;将洋芋丁用油炸成金黄。

　　2.先将蘑菇丁、洋葱丁、白米一起用油炒香，再倒入事先已将***叶放置砂锅底的砂锅。

　　3.加入鸡肉丁及洋丁在砂锅中，接着放入水和鲜奶，加入盐和少许胡椒煮到水小火焖煮10分钟即可。在砂锅底放***叶就是为了不被烧糊。

砂锅饭的第二种家常做法

1.准备原料

大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱

2.预备与制作，用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起，开锅后立即收为文火; 并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味; 而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。 喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或调和油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。

1. 沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米1-1.5CM；

2. 将腊肉（真空包装）切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中；

3. 将砂锅坐于灶火之上，开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；

4. 砂锅内米饭收水断生后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙（这是形成焦香锅巴的关键动作）； 5. 当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，最简便的调味汁做法。

6. 1勺蒸鱼豉油 1小匙纯香麻油混合均匀；小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗10分钟左右即可。

1. 沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米1-1.5CM；

2. 将腊肉（真空包装）切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中；

3. 将砂锅坐于灶火之上，开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；

4. 砂锅内米饭收水断生后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙（这是形成焦香锅巴的关键动作）； 5. 当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，最简便的调味汁做法。

6. 1勺蒸鱼豉油 1小匙纯香麻油混合均匀；小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗10分钟左右即可

砂锅饭，香，有营养，现在越来越受人们的青睐！每次与朋友，家人处出聚会时。都会叫上一锅砂锅饭，砂锅饭种类多，如：腊肠砂锅饭，腊肉砂锅饭，回锅肉砂锅饭……

周末，老婆也经常在家做砂锅饭，因为我老家是湖南，每年父母都会制作腊肠，腊肉，现分享老婆做腊肠砂锅饭的过程：

主料：米饭，红萝卜（切粒），玉米粒，腊肠，青菜。

配料：蒜剁成蓉（蒜蓉），生抽

步骤：

1.准备适量大米清洗干净，并浸泡30分钟左右

2.将准备好的砂锅饭底部刷上一层油，然后把米，红萝卜粒，玉米粒放入砂锅。

3.准备完毕，加入适量清水。

4.盖上砂锅盖，开大火将水煮开。

5.等水差不多吸收干后，把火转为小火，并打开盖再饭上均匀抹些猪油（猪油更香）。

主料

米1人份、（最好泰国香米，加少许糯米更佳）玉米粒适量、腊肠1根、鸡蛋1个、青菜适量、辅料、蒜蓉、适量、生抽、适量，大米洗静，浸泡18分钟。

砂锅烧热刷一层猪油、或者黄油，放入玉米粒和浸泡好的大米，加入适量清水。放在炉灶上烧开，再加上盖子，水差不多收干了后，转小火，再沿沙砂边上加入一小勺香油。打一个土鸡蛋，盖上盖子，继续小煮2分钟，再把切好的香肠平放在一边的饭面上，还是加上盖子小火焖1分钟，不开盖加焗8分钟即可，加入炒熟的青菜。淋上酱汁调，（生抽3克、东古1克、豪油1克）好吃的砂锅饭就完成

煮沙锅饭的注意事项：

新锅应前几次用糯米多熬几次大米粥更好，使用过程中定要轻拿、轻放，火不要太大，热锅炉灶拿下时最好放在木质板上，不要放置在冰凉的台面上，容易破裂，总之温度变化千万不能急促。

陕西特色烩麻食怎么做？

陕西烩麻食

面粉 300开水 150香菇/木耳/黄花菜/土豆/西红柿/豆角/香干/青菜等配菜 适量油/香油/香醋/盐/花椒粉/香醋/油泼辣子 适量

和面，面粉和水的比例大概2:1，揉面至面团光滑，用湿布或者保鲜膜覆盖醒面。 麻食的用面和蒸饺一样，都是烫面，和面的水至少在70°以上，所以先用筷子搅拌着和面，稍微凉了之后再用手揉。

准备配菜，看个人喜爱。最后也要准备一小把蔬菜，豌豆尖/小油菜/菠菜都行。 木耳、香菇、黄花菜等干菜泡发，西红柿、土豆、豆角切丁备用，青菜清洗干净。

制作炒菜码子，热锅热油，西红柿煸炒出汁，再加土豆豆角，最后放木耳黄花菜等干菜，小炖两三分钟，加上盐、胡椒粉等调料

炒菜码子做好后，面团也差不多醒好了，开始制作麻食。 先把面团擀成一厘米左右的厚度，然后切条，搓成圆形的，再横着切成拇指大小的一块。捻麻食，大拇指捻着小面团，手指往前轻轻一滚就好了，

捻好的麻食扑一点手粉，防止粘在一起。

锅中烧开水，水烧开后倒入麻食，不断慢慢搅拌。大概煮一分钟，倒入③炒好的菜码，继续搅拌着煮，会看到汤菜麻食完美烩在一起，变得粘稠起来，甩入一个鸡蛋液，搅拌至絮状。 要是有点鸡汤或者羊汤就完美了，有荤汤的话就加一碗，

小火慢煮炖5分钟左右就熟了，拿不准的话尝一个麻食就知道了，出锅前加青菜，盐、香醋调味，最后倒入一勺油泼辣子、两滴香油、少许香醋，出锅趁热吃。

到此，以上就是小编对于地方特色饭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色饭做法的4点解答对大家有用。