邳州地方特色小菜,邳州的特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邳州地方特色小菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍邳州地方特色小菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 邳州家常菜？
2. 邳州十大名菜排名？
3. 盐米豆是什么豆？
4. 夏天能做盐豆吗？

邳州家常菜？

邳州市美食有盐豆、擀面皮、小鱼炒辣椒、煎饼、菜煎饼、邳州八义集豆腐乳等。

1、盐豆：又叫臭盐豆，邳州家常小菜，用黄豆捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，可配以辣椒、鸡蛋炒制。

2、擀面皮：以面粉为主料加工而成，白、薄、光、软、筋、香，辅以辣椒、五香粉、芝麻等佐料，酸辣开胃、百吃不厌。

3、小鱼炒辣椒：色香味俱全的辣椒炒小鱼，要用当地的手工煎饼卷着吃，咬上一口嚼劲十足，鱼特有的鲜味混合着辣椒，将味蕾全部打开，唾液旺盛的分泌，十足的鲜、辣、香。

4、煎饼：小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料，用什么原料制作就叫什么煎饼。

邳州十大名菜排名？

1：邳州焖炖菜：清炖鲫鱼、软炖羊血豆腐、红炖猪肘、清炖鸡腿海参。

2：邳州水煮菜：煮猪蹄、清水乌鸡、清水鸭。

3：拔丝山药　邳州地方传统名菜之。

4：甜炸油　邳州传统名菜之一。

5：素拌苔干　邳州特产苔干，甜脆可口，又称响菜。邳州传统名菜之一。

6：邳州红烧肉　取带皮肥猪肉，煮熟，油中去油腻，入糖酱红锅爆焖，放入笼中蒸烂，再浇上作料汤微蒸即成，肉红亮，入口香绵，邳州名菜之一。

7：四喜丸子　邳州传统喜庆菜，用五花肉丝丁，加面粉鸡蛋清，揉成肉团，入油中炸熟炸透，烧作料汤浇在海碗中，入笼蒸透即可，清香沙筋有味不腻口。邳州喜庆晏席中的名菜之一。

菜煎饼

菜煎饼是邳州的特色美食，用一张面饼包上***、韭菜、芥菜、菠菜等食材一起食用，加上辣椒口感更佳，风味独树一帜。吃起来滋味丰富，十分具有滋味，让人百吃不厌。

蜜三刀

蜜三刀是很多当地人儿时的美食记忆，也是当地的传统特色小食。芝麻香味浓郁，口感软绵劲道，甜而不腻，十分具有风味。

臭盐豆

盐米豆是什么豆？

盐米豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州市、邳州市、新沂市、宿迁市宿豫区、宿城区等地区和皖北地区宿州市灵璧县、豫东地区永城市、鲁南地区临沂市郯城县的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。“看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。”

这是当地人们对盐豆的赞誉。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。

夏天能做盐豆吗？

不能

不能。 夏天之后,由于其自带气体,会吸引苍蝇,如果不及时处理,里面会生蛆。盐豆多选择在阳光明媚，天气还较凉的清明节前夕，即柳絮满天飞扬的时候，只有此制作臭盐豆，才会减少有害物的侵蚀。

不能。

夏天之后，由于其自带气体，会吸引苍蝇，如果不及时处理，里面会生“蛆

盐豆子，又叫“臭盐豆”“臭豆子”“老盐豆”等，是苏北地区特别是徐州、邳州、新沂、宿迁等地区和皖北（如宿州灵璧）、豫东地区（如永城）的家常小菜。

"盐豆子"其主要原料在邳州地区接近统一，主材料是黄豆、红萝卜、红辣椒，辅材是大料、姜、葱等

夏天可以做盐豆，但是需要注意制作过程中的温度和湿度控制。在制作盐豆时，需要将豆子晾干，否则湿度过大容易引起发霉。夏季气温较高，容易导致豆子吸水过多，所以需要控制好泡水的时间和晾干的时间。制作过程中也要注意卫生，避免受到细菌的影响。如果能够注意以上几点，夏天也能成功制作出美味的盐豆。

到此，以上就是小编对于邳州地方特色小菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于邳州地方特色小菜的4点解答对大家有用。