地方特色风味香料-中国特色香料

本文目录一览：

• 1、所有香料大全
• 2、常见的香料有哪些
• 3、麻辣烫里有一种清香味的香料,那是什么香料?
• 4、中国新引入香料有哪些

所有香料大全

八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、***、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

香料调料大全十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。

种卤肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，葱，山楂、紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。

常见的香料有哪些

有桂皮、八角、小茴香 、丁香 、草果、豆蔻、月桂、花椒、陈皮、杏仁、沙姜 、甘草、罗汉果、白芷等。

香茅亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。

葱、姜、蒜、桂皮、桂叶、八角、孜然、丁香、罗勒、胡椒、香叶、香茅、柠檬、橘皮、当归、党参等等。

川菜中常用到草豆蔻，火锅底料里就有草豆蔻，麻辣烫里也有草豆蔻，腌制泡菜也会用到草豆蔻。500克肉类加草豆蔻2克，50kg卤水加30克草豆蒄。

十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名 贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

麻辣烫里有一种清香味的香料,那是什么香料?

在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。

辛夷 为什么猜测辛夷有可能是散发着清香味的香料呢？因为辛夷在熬制底料或者卤菜时候使用，就会散发出芳香四溢的气味，而且辛夷作为香料，它虽然有时候用料比较小，但是它的持久度比较好。

②香茅， 也可以用于麻辣烫，它也是清香型的，且带着淡淡的柠檬香，有不错的去异增香作用。 除此， 清香味的香料还有蒲草，千里香、香菜籽、陈皮等等。 当然不是叫你全部都放入汤底，视情况而定两种就行了。

***香料：胡椒粉，麻椒，风姜，朝天椒。上色香料：枙子和郁金。芳香的香料，串串香最常见的有：香叶，应当不生疏吧，它是甜月桂晾干后的叶片。闻着芬芳，幽雅，吃下去有点儿苦。

说到麻辣烫的奥秘都在底汤，一是涮料家家一样，都那些材料。二是涮汤有乾坤，别看都很香，内里不一样。三是小生意大利润。看着串很大很饱满，绝大部分都是不值钱的素菜类，少有的午餐肉和其他什么肉。

香叶、香茅、千里香、陈皮、蒲草。这几种香料可以选择性的加入，一般都是选两样来放入，如果都放的话，味道会太浓烈了一些。

中国新引入香料有哪些

肉桂：肉桂是一种常用的香料，它可以给甜品和咖啡带来独特的味道。虽然中国也有肉桂，但质量不如斯里兰卡、越南和印度尼西亚等国家的肉桂。因此，大部分肉桂需要进口。

十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。