地方特色卤菜摆摊,地方特色卤菜摆摊图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色卤菜摆摊的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色卤菜摆摊的解答，让我们一起看看吧。

1. 一元卤串摆摊做法？
2. 冬季卤菜摆摊火爆卖法？

一元卤串摆摊做法？

食材：白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。

做法:　

　　1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。

　　2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。

　　3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。

　　4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。

主料：各种蔬菜丸子适量。

辅料：竹签适量。

步骤：

1、将所有的食材清洗干净，个别食材切成薄片或者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；

2、串好食材后，我们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；

步骤1 1、肉类飞水，给姜片 料酒祛腥 2、鸡蛋在水里煮开，拿出后把壳表面 轻轻磕出裂纹 3、锅里倒清水，将所有调料加入，调 卤水可尝咸淡调入盐（因我只卤了 10只鸡爪和两个鸡蛋，所以调料分 量如上述，具体可根据卤菜的分量 加减） 4、大火煮开，中小火煮60-90分钟

可以摆摊了的烹饪技巧

调卤水的时候，清水一定要多给，毕竟要卤一个小时左右。 放海带和莲藕进去卤，绝对是非常好吃的，我个人喜欢放多一点辣椒，又香又辣吃起来回味无穷。

1、穿串

肉类的食材：首先放入冷水浸泡2-3小时，捞起进行焯水，然后就可以把肉类的食材进行分割，然后穿成串即可。

素菜类食材：食材洗干净，分割好，即可穿成串。

穿串这个可以卤好以后穿，也可以卤之前穿

2、卤料包制作

八角10克、荜茇3克、千里香8克，香叶8克、肉豆蔻5克、山楂10克、陈皮10克、砂仁10克、香茅草10克，丁香2克、香菜籽8克、白芷8克，小茴香9克、草果5克，白豆蔻3克、

以上香料球形拍破，放开水泡10分钟，捞起晾干放卤料包，即完成制作。

3、调卤水卤串

猪骨3斤洗干净焯水，放入15斤清水，大火烧开转中火熬2-3小时，熬白即可，然后放入卤料包1个，盐200克，麦芽糖100克，黄栀子20克，鸡精120克，料酒30克，姜蒜60克，中火烧30-40分钟，即可下入穿好的卤串，卤熟以后，关火，将卤串放卤水浸泡60分钟，捞起即可售卖

冬季卤菜摆摊火爆卖法？

首先，可以推出冬季特色菜品，如热汤、炖菜等，吸引顾客。

其次，可以加强宣传，通过社交媒体、优惠活动等方式提高知名度和吸引力。另外，可以与周边商家合作，推出套餐或优惠，增加顾客流量。此外，提供外卖服务，满足顾客的需求。最重要的是保持菜品的品质和口味，提供良好的服务，让顾客愿意再次光顾并推荐给他人。

冬季卤菜摆摊的火爆卖法，可以从以下几个方面入手：

一是选好地点，选择人流量大的繁华地段，比如商场、步行街等，以便吸引更多顾客；

二是提供多样化的口味，满足不同人的需求，如辣味、甜味、咸味等，以增加顾客的粘性；

三是注意卫生和食品质量，保证顾客的安全和卫生，营造良好的口碑，以便长期经营；

四是价格要合理，不要过高或过低，以便吸引更多消费者。

到此，以上就是小编对于地方特色卤菜摆摊的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色卤菜摆摊的2点解答对大家有用。