平凉地方特色早餐,平凉地方特色早餐有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于平凉地方特色早餐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍平凉地方特色早餐的解答，让我们一起看看吧。

1. 过年初几有吃搅团的说法，谁知道？

过年初几有吃搅团的说法，谁知道？

春节吃搅团，寓意团团圆圆。

在甘肃省中东部的定西、平凉等地，除夕当天的早餐是“搅团”，这也是每个家庭农历年里的最后一顿早餐，一定要全家人围坐在一起共享，寓意团团圆圆。搅团是西北地区陕甘宁等地以杂粮面为主食材的特色美食。制作的时候，等锅中水开，然后用使用擀面杖或者特制的小木叉不断搅动，将各种杂粮面均匀撒入锅中制作而成。而在吃食时，会依据不同口味，调上酸菜汤汁或者萝卜肉汤。

说实话，我并不清楚哪天吃搅团，但是我是被搅团两个字吸引进来的。这两个字像是个暗号，一下子带我回到了故乡。

搅团这种吃食，是老家天水以前常见的主食，又叫馓饭，用包谷面（玉米面）做的叫包谷面馓饭，用洋芋（土豆）做的叫洋芋馓饭。做馓饭程序比较简单，就是麻烦些，需要一手往锅里滚水里不停撒面，一手拿着筷子或擀面杖不停地搅动锅里的水，直到锅里的面逐渐由稀到稠，没有结成团的面疙瘩，最后可以成为半流体状为止，记忆中的那个慈祥的、有些佝偻的身影，经常在村小学上午上课大约十点左右，端着一碗刚做好的黄澄澄的馓饭给我送到教室外，馓饭里淋着一勺炝好的浆水和酸菜，趁热吃下去，真香。

吃馓饭有讲究，不用勺子，用筷子把碗吃的干干净净不留一点，这需要技术。第一次吃不会吃，肯定会在碗壁上留下的不少饭渣，次数多了，也就学到了窍门，馓饭要趁热吃才好吃，贴边吃可以吃到热度适宜不烫嘴的饭，但要留意筷子不要戳到碗壁，留一层馓饭，吃到最后，再把这一层剥离，就会只留下光溜溜的碗壁了。

馓饭还可以做漏鱼（天水话叫gezou），就是用漏勺漏出一条条象小鱼一样的，再用冷水一过，漏鱼就成了，尤其是夏天，来一碗绝对是消暑良品。

写到这里，知道这种吃食的人，肯定会知道它的美味。不知道的，欢迎到我老家天水品尝一下。

正月初五日，俗称破五，当天习俗送五穷，在陕甘宁地区有吃搅团驱逐五穷的传统。

传说诸葛亮当年屯兵西祁(今陕西岐山)，发展农业以自供军需。为了调节军队伙食和士兵思乡之情，诸葛亮发明了“水围城”这道饭食，后被人称为搅团，并流传西北各地。

搅团，是以玉米、苦荞、莜麦、扁豆等杂粮面为主，搅动沸汤，徐徐撒入面粉，使之团成糊状，配以面汤和各种小菜及佐料而成的面食小吃。或者在无杂面的情况下，把洋芋切为小块熬成糊状，搅动使水份蒸发，成为洋芋搅团。可见，这实属不得以的吃法。

以前，普通百姓吃小麦面是一种奢望，只有过年才能吃那么几顿，平时生活以杂面为主。由杂面掺和而成的搅团，已经含有贫穷的含义。

“搅团要好，搅上百搅”，杂以各种面粉，搅而团之，这个过程，动作简单重复，主妇是将对贫穷的怨恨通过一次次抓面撒面、一圈圈搅动、一遍遍团集而释放，狠不得把贫穷团集一起，让全家人全部吃掉，让贫穷永远离开自家。于是，驱除五穷的美好愿望，人们选在一年开始的正月初五这个含五的日子，用吃搅团这种特色面食形式而实施。

贫穷是困扰人们的永久话题，脱离贫穷是人类经久不衰的愿望。

古人有“杨雄逐贫其逐何迟，韩愈送穷其送不早”的说法。可见，杨雄的《逐贫赋》，韩愈的《送穷文》，表达了人们对贫穷恶神驱逐太迟和为何不早送走它的怨恨，从侧面反映人们企图过上美好生活的愿望。

韩愈《送穷文》明确了智穷、学穷、文穷、命穷、交穷等五穷，他虽客气地送走五穷而过上了奢华生活，但老百姓还是毫不客气地动用爆竹、扫帚等赶五穷、填穷坑。

正月初五吃搅团以除五穷，西北人尤其是陕甘两地人们，长期以来的传统中以这种形式表达对富裕生活的向往。

到此，以上就是小编对于平凉地方特色早餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于平凉地方特色早餐的1点解答对大家有用。