地方特色广州腊味,地方特色广州腊味有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色广州腊味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色广州腊味的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州酒家腌制腊肉秘方？
2. 广式腊肠哪个牌子好？
3. 广州腊肠的家常做法？

广州酒家腌制腊肉秘方？

第一步：把香料拿去用破壁机全部打碎，打成粉末，打好的粉末直接放入无水无油的玻璃罐中，再往里面加入3斤45度的白酒，盖上盖子摇晃一下，然后放一边让它泡上两个月才用，这样味道才能出来。

第二步：现在来正式做腊肉了，准备15斤五花肉，肥瘦相间的最合适，五花肉不用洗，碰了水容易变坏，直接把猪毛刮干净就行，然后切成大小均匀的条，宽度大概2.5公分左右。

第四步：五花肉切好把它转到大盆中进行腌制，15斤的肉中，加入120克的食用盐，白酒100克，再加80克的白糖，把它们充分的搅拌均匀，配料的用量也不是绝对的，可以按照个人的口味来增减，要多给它搅拌一下，让每一块猪肉均匀的裹上调味料。

第五步：翻拌均匀后，把五花肉压紧实一点，然后盖上一个锅盖让它腌制24小时。

第六步：五花肉腌制了有一天了，现在拿棉绳子把它穿起来拿去晾晒，用根筷子在五花肉一头戳一个洞，再把棉绳穿过去打个结，可以把肉挂起来就行。

第七步：全部都穿好后，就可以拿去晒了，挂在通风处晾晒就行，可以不用太阳猛晒，但一定要在温度比较低的情况下做腊肉哦，天气太暖做不好腊肉的，让它晾晒一天，把表面的水分给晾干就行。

第八步：腌制好的五花肉晾晒一天，把表面的水分晾干后收回来，准备一个无水无油的锅，锅中倒入一斤的五味酒，再加上半斤的生抽，加进去之后先调大火把它们烧开，五味酒和酱油烧开后把火调至最小，接着把我们的五花肉一块一块放进锅中给它过一遍，让它全部沾上酒和生抽，时间不用太长，让它裹满就可以了。

第九步：裹好五味酒和酱油的五花肉摆放到大盆中，再把锅中剩余的五味酒均匀地淋在上面，淋好后再盖上盖子，把五花肉再腌制一个晚上。

第十步：又腌制了一个晚上的五花肉，我们再次把它挂起来，挂好后让它晾晒一个星期左右就行。

广式腊肠哪个牌子好？

答：我是广东人买了不少，也送过不少人，自己品尝和朋友回馈，我推荐有两个品牌：

1、皇上皇：老字号，最传统的广式腊肠，现在也创新出很多不同的口味，不过总体来说偏甜会。

2、利口福（广州酒家）：大牌子，虽然没有皇上皇那么早，但是也是不错的，也有不同口味，我觉得没有皇上皇那么甜。

广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。 广味香肠也是一道美味可口的地方名肴，隶属于粤菜系，口感有肉感但不腻。

搞清楚了什么叫广式腊肠，咱们就来看看哪些品牌的广式腊肠值得试吃。

1、皇上皇，2、立丰，3，荣业，4、广州酒家，5、大利是福，6、金鳌腊肠。

广式腊肠中皇上皇腊肠最有名。皇上皇有几个系列：如意、如愿、佳福、添富、***、蒜香......其差异就是肥瘦比例，以及大豆蛋白的比例。添福佳福系列最便宜。皇上皇包装比较上档次上面有丰富的插画，最重要的是腊肠的口味口感各方面也表现平均，比较适合做礼物送亲朋好友。

广州腊肠的家常做法？

— 食材清单 —

主料:广式腊肠2根

辅料:青尖椒1/2根，红尖椒1/2根，姜片5g，蒜片5g，料酒5ml，生抽10ml，油10ml，开水适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好材料

到此，以上就是小编对于地方特色广州腊味的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色广州腊味的3点解答对大家有用。