地方特色咸菜做法,地方特色咸菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色咸菜做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色咸菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 淄博道口咸菜做法？
2. 云南干黄腌菜做法？
3. 芥梗咸菜的做法？
4. 宁波冬笋咸菜的做法？
5. 酱花生米咸菜的做法？

淄博道口咸菜做法？

淄博道口咸菜是山东省淄博市的一种特色传统腌制食品，以大***为主要原料，经过多道工序制作而成。以下是淄博道口咸菜的制作方法：

所需材料：

1. 大***1颗（约10公斤）

2. 食盐500克

3. 红辣椒粉适量（可根据口味添加）

4. 生姜1块

5. 大蒜若干瓣

6. 青萝卜1个

7. 香菜适量

云南干黄腌菜做法？

云南干腌菜的做法:

1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；

2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；

3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；

4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；

云南干黄腌菜是一种传统的腌制食品，制作方法简单。首先将黄瓜或者芸豆等蔬菜切成段，加入盐和少量糖，然后放在通风干燥的地方晾干，期间需不时翻动。

待蔬菜干透后，再放入密封罐中，加入辣椒、蒜、姜等调料，再加入适量的米醋和糖，混合均匀后封口腌制。腌制时间越长味道越好，最好在常温下腌制7-15天即可食用。这种腌菜口感酸辣可口，是云南地区的特色美食之一。

芥梗咸菜的做法？

主料：桔梗600克

辅料：芝麻35克

调料：盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊。

1、将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；

主料：芥梗50克

辅料：辣椒面少许、盐5克、鸡精少许、蒜4瓣

1、干芥梗咸菜，洗净。泡12小时以上。

2、泡好的芥梗咸菜。撕一撕。别太粗，也别太细，大概筷子粗细就行。

3、盐，鸡精，细辣椒面，蒜。准备好。蒜剁成蒜沫。

宁波冬笋咸菜的做法？

宁波冬笋咸菜是一道具有宁波特色的传统美食，制作过程相对简单，口感清爽可口。以下是宁波冬笋咸菜的做法：

所需材料：

1. 冬笋：500克

2. 咸菜：500克

3. 辣椒：适量

4. 大葱：适量

5. 生姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

酱花生米咸菜的做法？

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

1，花生米，洗干净沥水，生的熟的都可以，我是生花生提前炒了一下，半生状态 

2，冷油下锅，八角/生姜/干辣椒下锅炒一下，然后加入花生米炒一会儿，炒到水分蒸发干 

3，加白砂糖，炒到融化，这个糖的量稍微多放一点，这个是“酱”浓稠的关键，不然酱挂不上花生 

4，加黄豆酱和生抽，炒一下，然后加水，没过花生就可以，小火炖一会儿 

5，大概15分钟左右，开大火收汁，加入陈醋和糖稀，糖稀没有就不加，一边收汁一边翻炒，炒到大泡泡变小泡泡，汁浓稠挂在花生上，没有水分，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于地方特色咸菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色咸菜做法的5点解答对大家有用。