猪肉腌制地方特色,猪肉腌制地方特色有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉腌制地方特色的问题，于是小编就整理了5个相关介绍猪肉腌制地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制咸肉哪个部位最好？
2. 为什么腌过的肉更好吃？
3. 湖南五花肉腌制方法？
4. 四川腌猪肉的正确方法？
5. 腌制猪肉的做法？

腌制咸肉哪个部位最好？

夹子肉。

夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲，如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。

家庭腌制咸肉时，最好选择猪后腿肉(如猪坐臀)，或者他有肥有瘦的猪肉(如肥瘦相间的肋条肉)。

将鲜猪肉用刀去其表面(尤只是猪肉皮部位)的污染物、残毛和腐肉败骨后，即可准备腌制，无需用水冲洗，以免腌制后出水过多无法处理。

为什么腌过的肉更好吃？

因为猪肉在腌制过程中，一般要加入盐，生抽，调味料和一些香料在里面，这些调味料和香料在腌制中都会增强猪肉的鲜美味，随着腌制时间的增加，腌制料就会渗透到肉的里面，使猪肉吃起来更美味。

而且加入盐的腌制会使肉的结构和成分发生变化，其中产生的亚硝酸钠会使脂肪变少，猪肉纤维变细变嫩，增强猪肉对腌料的吸收，使猪肉吃起来更美味。

湖南五花肉腌制方法？

1、把切好的五花肉肉片表面沾上一层糯米粉。

　　2、把沾上糯米粉的肉片放到太阳下暴晒至干，晒干后的肉片肥肉透亮，瘦肉颜色深色。

　　3、把晒好的肉片装入塑料袋密封起来冷藏保存即可。

　　这种方法也可以用来腌制瘦肉，但不如用五花肉吃起来香浓

四川腌猪肉的正确方法？

1、准备材料：五花肉520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的五花肉用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。

腌制猪肉的做法？

1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。

4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。

5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。

到此，以上就是小编对于猪肉腌制地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉腌制地方特色的5点解答对大家有用。