河南地方特色鸡,河南地方特色鸡叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南地方特色鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河南地方特色鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南烧鸡哪里的出名？
2. 河南鹊山鸡做法？
3. 河南花椒鸡整个的正宗做法？
4. 河南信阳特产零食？

河南烧鸡哪里的出名？

当然是滑县道口烧鸡最有名气，百里飘香，远近闻名，被誉为天下第一鸡。河南省滑县道口镇的义兴张世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，道口烧鸡，符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

开封的童子鸡当然是百年老店马豫兴，马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，童子鸡是开封的特产名菜，以其色泽鲜黄咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香，几大特点而出名。开封童子鸡与德州扒鸡道口烧鸡，杭州叫化鸡，并列为四大名鸡。

河南鹊山鸡做法？

河南鹊山鸡是一道以鸡肉为主料，加入多种中药材烹制而成的传统名菜。其做法包括先将鸡肉焯水去血水，再将配料（如当归、黄芪、枸杞等）一同炖煮数小时，直至鸡肉鲜嫩入味。烹制过程中要注意火候和配料的搭配，以达到最佳口感和药效。其香气浓郁，营养丰富，有益健康，是一道具有地方特色的美食佳品。

此菜所选的鹊山鸡产于湖南宁乡山区，这里有个养殖基地，所产的鸡是吃草药长大的，选用毛重2斤7两的最佳。这种鸡售价较高，58元／斤，只要服务员推销出去就有提成可拿。也可用当地产的土鸡代替，注意选的鸡肉要嫩，否则就需要延长压制时间，容易糊锅。

2、湘知湘味的徐大厨做的姜辣菜是大把放姜，而此菜中生姜与鸡肉的用量比例约为1：2，姜少肉多。姜片切得越薄越好，一是容易煸出姜辣和干香的味道，二是可以使姜片最大限度吸入鸡肉的香味，主料、辅料均可食用，有的客人甚至专门挑姜片吃。

3、整个烹调过程不加一滴水，只加少许味汁，以保证成菜味浓干香，因此在高压时需不停晃锅，以免糊锅。

4、制作时需点一份压一份，水分不流失、肉质更嫩。如果提前压好，鸡肉会发干、变老。

5、此菜所用的辣椒选用黄贡椒段和干红椒段相搭配，一是为了调配颜色，二是为了增加辣度（黄贡椒的辣度比干红椒大）。

原料：

鹊山鸡一只（毛重1300克左右），姜片400克，干辣椒段约50克（黄贡椒段与干红椒段各25克）。

调料：

菜籽油200克，姜片400克，盐、味精、鸡粉各5克，自调汁水150克。

自调汁水配方制法：

河南花椒鸡整个的正宗做法？

1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。

2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。

3、调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。

4、锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。

5、然后加鸡块下去翻炒。

1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。

河南信阳特产零食？

信阳热干面、信阳石凉粉、新县白冠长尾雉、罗山朱鹮、大别山五针松、淮滨芡实、信阳板栗、光山麻鸭、固始鸡、息县香稻丸等。

信阳热干面

是河南省信阳市特色小吃，在武汉热干面原有基础上，根据信阳本地饮食习惯和特点对热干面进行改造，吸取武汉热干面的精华，慢慢形成了其独特的味道。

到此，以上就是小编对于河南地方特色鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南地方特色鸡的4点解答对大家有用。