地方特色凉菜制作,地方特色凉菜制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色凉菜制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色凉菜制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 睢宁十大特色菜？
2. 求几道特色凉菜，荤素都可以？
3. 你觉得安徽凉拌菜有名吗？怎么做？

睢宁十大特色菜？

1、睢宁水粉皮

睢宁水粉皮，也叫辣皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由农家百姓创造产生。制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色，春季热炒或做汤，美味令人叫绝。

2、王集香肠

宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。

求几道特色凉菜，荤素都可以？

一拌：红辣油拌腐竹做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。

先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。

你觉得安徽凉拌菜有名吗？怎么做？

谢邀请！当然有名咯！

其一：凉拌芫须菜，芫须又名香菜，我们巢湖是称为芫须菜的，芫须洗尽后焯水，切成很小段，茶干切丝，榨熟的花生米少许。加入调料，盐，稍许白糖，醋，芝麻油，搅拌均匀即可。

入口鲜香美味，既有茶干的香味，又有芫須的清香，还有花生的脆香，早上用来吃早茶极美。我父亲最喜欢的凉拌菜。

其二：凉拌水凉菜（也称菱角菜），选无污染嫩筋小泡状的水凉菜，用木棒略捶打，洗尽后焯水，挤干水份，切成很小段，加蒜蓉，盐，稍许白糖，醋，辣椒油，芝麻油拌匀，入口鲜香脆嫩，凉爽解暑清火。适合夏天吃。

另外还有凉拌双耳，凉拌猪肚，凉拌猪耳，凉拌豆皮，凉拌马兰头，凉拌黄瓜，西红柿等等。

徽菜里的"凉拌菜"？

当属凉拌"义门贡菜″啦！

这也是"天下第一凉拌菜″！

解释一下:"义门″是个皖北一个镇，专种植适宜"热炒，凉拌"的一种"苔类″蔬菜，因历史原因被称之为:"贡菜″！

此菜种植，出"义门镇″范围内，就变"种″了！在义门范围内也就一个"村"的土地最适宜种植。

所以，此"凉拌菜″全国仅此一款！无物可替代！

第二，如何"凉拌"？吸取了"川味″"淮扬″"徽味"的凉拌调料与技巧，组合了:"麻辣″"糖醋″"椒麻″"怪味″等风格和风味凉拌菜！

第三，此菜关键口感为:香，脆，嫩。观感:色碧綠，悦目。加之调味料相配合，实为:天下第一凉拌素菜！

第四，也可"荤素配合"调制出，品种丰富的"跨界″凉拌菜！

大家如有异疑？可购"安徽义门贡菜苔″！回家泡发半小时即可:凉拌！

我是地地道道安徽皖南人，也喜好烧点家常菜，初二到乡下父母家拜年；父母年寿88岁，我就帮忙整几个家乡土菜，原汁原味哦。

凉拌菜

原材料：菠菜半斤，香菜(臾须菜2两)，洗净后沥水备用，配水阳臭干(也有水阳豆皮，腐竹，用开水泡一下，备用)；水先烧开，快速放入菠菜，臾须菜，烫成七成熟，立刻捞起，凉下，挤去多于水份，切碎段，加入切碎的臭干(也可加入，熟花生米，豆腐皮，腐竹)，放细盐少许、白糖少许、水磨红辣椒少许、少量味精调味起鲜，倒入芝麻油两匙，拌匀即可，此到凉拌菜家家户户都爱做，下酒菜，很好吃。

在农村用大锅炒菜必有风味：

灶台
红烧鳜鱼

红烧鸡、肉丝、红烧鳊鱼、圆肉丸子、等烧了十几道家常莱，都是家里自养自种的绿色食品

到此，以上就是小编对于地方特色凉菜制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色凉菜制作的3点解答对大家有用。