昆明卤羊头地方特色-昆明有没有卖羊头肉的

本文目录一览：

• 1、过年时家里都会买羊头,如果不分开的话整个的羊头应该怎么做?
• 2、卤羊头怎么做
• 3、卤水羊头的做法,就是五香或麻辣的那种,卤汤怎么调

过年时家里都会买羊头,如果不分开的话整个的羊头应该怎么做?

1、羊头汤。材料：羊头1个、香菜1棵、盐适量。

2、羊头，一定要是最新鲜的，在家乡这边，一般都是买整只的羊，看着那人快手快脚的宰好羊，把羊头清理干净，不带一点羊毛、血渍，并快速去除羊骨，只剩下羊头肉。

3、羊头清洗干净然后劈开，放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。捞出来控干水分。准备好葱姜蒜。再用一个大锅烧开水，加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、小茴香。然后加入老抽、适量料酒、一勺白糖。

卤羊头怎么做

1、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。

2、放入桂圆掺入清水，用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤。

3、卤包，水1500毫升，用20分钟浸泡大米待机。长洗净切段葱，蒜备用拍摄。2，洗净切羊肉。加入葱，姜在壶中，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，冷在冷水中浸泡，然后捞出沥干备用。

4、将羊头洗净，用开水烫一下去腥，同时让羊皮更紧实。之后用刀把羊头的外皮刮干净。 将处理好的羊头放入锅中，加入姜片、大葱段、料酒，加入足够的水没过羊头，大火煮开后转小火煮20分钟，以进一步去腥和煮熟羊头。

5、提前处理好的羊头，煮熟的就可以。羊头冷水下锅，放入生姜、料酒大火烧开转中火焯水2~3分钟。准备酱料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黄豆酱放在碗中搅拌均匀。再准备大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片。

卤水羊头的做法,就是五香或麻辣的那种,卤汤怎么调

步骤：将羊头洗净，去掉内脏和毛，用刀在羊头上划出薄片状，使调料能够渗透到羊头内部。在羊头表面撒上盐、料酒和生姜，腌制1小时左右。

步骤一：炒锅里放适量清水，放入羊头。步骤二：加姜，葱，料酒，大火煮5分钟，捞出，洗净。步骤三：炒锅里放清水，放入焯好的羊头。步骤四：加姜，葱，八角，桂皮。步骤五：加料酒，大火煮开。步骤六：小火炖80分钟。

首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。