广州地方特色名菜,广州地方特色名菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州地方特色名菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州地方特色名菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州有什么特色菜？
2. 九转大肠是广州名菜？
3. 如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的广州美食，你会推荐什么？

广州有什么特色菜？

1、白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒。

家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

2、烧鹅

烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。

九转大肠是广州名菜？

九转大肠是广州非常有名的传统名菜，以猪大肠为主料，蒸煮后以多种不同的调料和佐料精心烹制而成。这道菜味道浓郁，口感细腻，香气十足，是广州餐桌上的一道代表性菜品。它的独特之处在于，制作过程需要经过九道工序，因此得名“九转大肠”。

它既可以单独作为一道菜品，也可以与粥饭搭配食用，口感更佳。九转大肠作为广州的传统名菜，深受广东本土人及游客的喜爱，也成为广州餐饮文化的重要组成部分之一。

九转大肠并非广州名菜，而是源自中国山东省的传统名菜，尤其与济南和德州两地关联较大。这道菜以猪大肠为主料，经过多次清洗、烹制和翻动，使其质地软糯、味道鲜美，因其烹饪过程繁复且讲究火候，故得名“九转大肠”。

九转大肠的制作工艺包括清洗大肠、腌制、烹煮、上色、收汁等多个步骤，最终形成具有浓郁酱香和微甜口味的特色菜肴。这道菜在山东当地非常受欢迎，也在全国范围内享有一定的知名度。

九转大肠实际上是一道传统的鲁菜（山东菜系）名菜，而不是广州菜（广东菜系）。这道菜以其色泽红亮、味道鲜美、肥而不腻的特点而著称。

九转大肠的名称来源于其烹饪过程中的“九转”技法，即多次反复烹制，使得大肠的味道更加浓郁。这道菜的制作过程相对复杂，需要经过清洗、焯水、炖煮、炸制等多道工序，最后再加入特制的调料进行翻炒，使其入味。

虽然九转大肠并非广州名菜，但在中国的各地菜系中都有其独特的地位和影响力。如果您有机会品尝这道菜，一定会被其美味所折服。

如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的广州美食，你会推荐什么？

广州的特色美食真的太太太多了，毕竟广州是个美食之都啊！还有盛行饮早茶啊，早茶方面的美味点心太多了！说都说不完！

薄皮虾饺

　　又称虾饺 。以熟淀面即淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋 等拌匀作馅，包成饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是２０世纪３０年代广州 市河南 区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼首创。起初，用料和造型都较粗糙，但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家被广为流传，经久不衰。淀面，是从面粉中分解出来的，用于作点心，目前仅限于广东 ，此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，逐步改制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。

艇仔粥

　广州 人称小舟为“艇仔”，艇仔粥 就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品．主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，在荔枝湾开始流行“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。

到此，以上就是小编对于广州地方特色名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州地方特色名菜的3点解答对大家有用。