地方特色鸡蛋饼,地方特色鸡蛋饼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鸡蛋饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色鸡蛋饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 恒山浑源县特色小吃？
2. 乾县十大名吃？
3. 鸡蛋灌饼的做法大视频用高筋面粉还是普通面粉？

恒山浑源县特色小吃？

         恒山浑源县特色小吃有鸡蛋菠菜香肠炒面，羊杂炒面，腊肠炒面，香肠炒面，香肠香菜鸡蛋炒冷面，卤肉炒饭，卤味炒饭，

       牛肉酱炒面，香菇牛肉酱炒面， 煎鸡蛋饼炒面，流心蛋炒面，温泉蛋炒面，小龙虾虾仁炒面，小龙虾虾仁炒饭。

乾县十大名吃？

1、乾州四宝之锅盔

乾州锅盔是陕西省地方传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观，用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油，闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。

2、乾州四宝之挂面

乾县挂面是陕西地区由手工制成的传统面食，面条细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做"漂稍",色、香、味俱佳，酒后食用，解酒开胃。

3、乾州四宝之馇酥

乾县馇酥是乾县著名小吃，用马油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。

4、乾州四宝之豆腐脑

属于"乾县四宝"中的一绝，不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口，香辣可口，且营养价值极高，以"酸、辣"为特色，是补品中的瑰宝。

5、驴蹄子

驴蹄子是乾县一种非常出名的传统面食小吃，在乾县城中这样的店面也不少，价格实惠，吃过的人也赞不绝口！

鸡蛋灌饼的做法大视频用高筋面粉还是普通面粉？

鸡蛋灌饼用普通面粉。

食材:

普通面粉 100克 温水 60克

盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）

低筋面粉（油酥用） 15克

花生油 2勺（油酥用12克，其余煎饼用）

黑胡椒粉 1克 辣酱 1勺

生菜 1颗 鸡蛋 2个 大葱 1根

做法:

1、100克面粉加60克温水，慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。

鸡蛋灌饼用低筋面粉还是高筋面粉

鸡蛋灌饼是一款筋性非常好的品种，所以用高筋面粉来制作非常合适，我们在和面时放入盐也是为了增加面团的筋性！

鸡蛋灌饼是常见的小吃，一般都是到街边买着吃，不过也有自己做的。

鸡蛋灌饼是发面还是死面

死面,但必须醒好。

一般和好面之后，醒上十到十五分钟。

告诉你个小窍门，最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开！前面的方法我屡试不爽！

鸡蛋灌饼怎么做好吃

原料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙

做法：

鸡蛋灌饼用什么面粉？

在回答这个问题之前，让我们来了解一下面粉的种类。

1.高筋面粉：蛋白质含量在11.5～13.5%的面粉，颜色较深，用手抓不易成团，蛋白质含量高，麸质较多，筋性强，又分强筋与强中筋面粉。强筋面粉面筋量大于等于32%，强中筋面粉大于等于28%。在中式面点制作中高筋面粉使用范围较小，适合用来做面包（也常叫面包粉），常用于沙琪玛、手擀面的制作；

2.中筋面粉：蛋白质含量在8.0～10.5%，颜色乳白，质地半松散，面筋量大于等于24%，是使用范围较广的面粉。主要用于包子、馒头、面条、饺子、油炸类面食品。俗称包子粉。

3.低筋面粉：蛋白质含量6.5～8.5%，颜色较白，手抓易成团，麸质较少，筋性弱，面筋量小于24%，主要用作蛋糕、饼干等需要蓬松、酥脆口感的中西点心。

4.全麦面粉：全麦面粉是由全粒小麦经磨粉、筛分等步骤，保持原来整粒小麦相同比例成分的产品。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开可看到有粉碎的麸皮，口感较粗糙，麦香味更浓郁。常用来制作全麦面包、饼干、杂粮馒头等制品。

所以，鸡蛋灌饼常用中筋面粉制作。以上面粉的分类、特性及应用大家都了解了吗？更多美食敬请关注。

到此，以上就是小编对于地方特色鸡蛋饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鸡蛋饼的3点解答对大家有用。