地方特色民间菜,地方特色民间菜和民间地方特色菜含义区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色民间菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色民间菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是民间菜？
2. 农村八大碗有哪些？
3. 哈尼族的十大特色菜？
4. 请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？

什么是民间菜？

民间菜是指广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食用的肴馔,是中国菜的根源与基础,遍布大江南北，这些菜肴多数***用当地优质的食材,制作工艺简单,口味鲜美。

例如东北的锅包肉、四川的麻婆豆腐、湖南的剁椒鱼头、广东的白切鸡等等,都是中国地域文化的代表性菜肴。

指流传于民间、源于民间生活的菜肴，往往具有地域特色和民间文化背景。

这些菜肴多数***用当地优质的食材，制作工艺简单，口味鲜美。由于不同地区的人们生活环境和饮食习惯的不同，民间菜呈现出了多样化的特点。

农村八大碗有哪些？

农村传统的八大碗包括蒸酥肉（或灌汤酥排，有些地方叫粑粑肉或香碗）、东坡肉、八宝饭、粉蒸肉、蒸肘子、喜沙肉、豆腐丸子等八道菜。需要注意的是，宴席上要摆九大碗或十大碗，并不一定非要摆八道菜、九道菜和十道不同的菜。

哈尼族的十大特色菜？

哈尼族烹调食品的方法，主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌渍等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。风味食品很多，有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、白旺、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、夹棍烤鱼、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。

哈尼族人平时的主食就是米饭，当然有的时候也会吃一些玉米之类的为主食。有的时候也会吃一些米线、卷粉之类的，这些为主要的食物。当地人也有很多油特色的食物，都是当地的特色。

　　不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。

　　饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现***的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投入沸水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。

　　哈尼族过去认为火是家庭的生命，对火很敬畏，必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断，而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用；一个火塘支有蒸锅，专门用来蒸制食品；还有个火塘只煮猪食，从不乱用。

　　典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？

北方菜系以鲁菜为代表，我分享两个鲁菜比较有名的传统菜。

九转大肠，熟大肠切切三厘米左右的段，下锅中炸至表皮微红捞出，锅留底油下葱姜蒜煸香，放入醋，酱油，白糖料酒，高汤胡椒面。然后放入大肠，微火入味，大火收汁，然后撒上肉桂面，砂仁面，淋明油出锅既成。

油焖大虾，大虾处理干净，锅放油把虾煎至发红，煎出虾油，姜葱爆锅，下入大虾，淋入提前准备好的葱姜水，放盐，糖，料酒，小火焖熟，大火收汁，出锅后，摆盘把剩余汤汁淋在大虾上即可。

口味咸甜，大虾红亮。

到此，以上就是小编对于地方特色民间菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色民间菜的4点解答对大家有用。