地方特色腌菜泡菜,地方特色腌菜泡菜图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色腌菜泡菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色腌菜泡菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸菜和酸菜区别？
2. 地都咸菜做法？
3. 怎样腌良姜？

咸菜和酸菜区别？

区别是一本质上有区别。咸菜是用盐淹制而成的。酸菜是***和卷心菜放在缸里用清水淹过发酵而成的。

二吃法有区别。咸菜可以清洗后按自已想法拌制后就可以吃，酸菜需在炉上炖最好加上肉血肠，特别好吃，也是东北名菜。

地都咸菜做法？

原料：大*** (适量)

地环 (若干)

红椒 适量

大蒜 适量

生姜 适量

白酒 适量

生盐 适量

白醋 适量

做法：1.首先要把大***用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。

2.把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状

醋腌蒜苔

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

酸甜腌黄瓜

原料：黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

做法：家常菜做法大全

1. 黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份；黄瓜洒上精盐，腌渍3小时，控净水份；青红椒切口方便入味。

怎样腌良姜？

材料

奶油55公克，红砂糖135公克，盐1/4小匙，蜂蜜8大匙，小苏打1/2小匙，水70㏄，低筋面粉450公克，生姜粉1小匙，肉桂粉1/2小匙

步骤1.奶油软化后，与红砂糖、盐一起打至松发变白，再慢慢加入蜂蜜拌匀。

步骤2.将小苏打溶于水，慢慢加入作法1中拌匀。

步骤3.低筋面粉和生姜粉、肉桂粉过筛，倒入作法2中搅拌均匀，用橄面棍橄平成0.6∼0.8公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。

答：

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。

1、将良姜去皮洗净。

2、将良姜切成小薄片。

3、撒盐，拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来。

4、将腌出水分的姜片过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。

5、放醋、生抽、少量糖，拌匀一点就行了。

6、将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸。

到此，以上就是小编对于地方特色腌菜泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色腌菜泡菜的3点解答对大家有用。