地方特色面制作,地方特色面食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色面制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色面制作的解答，让我们一起看看吧。

1. biangbiang面顺口溜陕西话？
2. 全国各省都有自己的特色面食，河南烩面、兰州拉面等等，你最喜欢哪一种？怎么做的呢？

biangbiang面顺口溜陕西话？

这个字的口诀是。一点撩上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，东一长，西一长 中间加个马大王，心字低， 月字旁，挂个勾勾挂麻糖，坐着车车回咸阳。biangbiang面是关中传统风味的特色面食。因制作拉长时发出biamgbiang的声音而的名 味道香辣特。

全国各省都有自己的特色面食，河南烩面、兰州拉面等等，你最喜欢哪一种？怎么做的呢？

这两样，河南烩面比较实惠，兰州拉面呢，肉就不说了，面条如果够分量，就要谢天谢地了。回族的商业饮食，基本上分量不会给的太多。

好吃的东西，在餐饮上有个习惯就是不会给食客过多的分量，这是吸引下次再来的手段。如果让你一次吃个够，就是山珍海味也能吃腻。

河南烩面的优点还是比较实惠的，无论是羊肉还是羊杂，分量可以，除了这些，鹌鹑蛋也会添加几个，海带丝，木耳加上千张丝，粉条，羊汤白白。

这碗面就算喝个羊汤，也值了，而烩面在上海的小碗的价格也就在15元左右，完全满足中餐晚餐的肚量和需求。

烩面好吃吗？因人而异，在北方，这碗抻拉的宽面，基本上能满足北方人的口感和需求，味道还是不错的。

拉面好吃吗？做的好，筋爽弹牙，尤其是过水之后的拉面，口感会非常棒，拉面要好吃，一定要选择干拌面，或者有配菜的盖浇面。好不好吃，要碰运气！

烩面和兰州拉面，都是商业餐饮，但是后者一定是商业化饮食，居家日常基本不会做，除非是自己会这门拉面技能。拉面不是一般人做的，拉面的技法也是面条世界制法的最高级别。

烩面也是商业化餐饮，但是在河南，居家日常就可以做出来，基本上烩面的抻拉制法和陕西的扯面差不多，抻拉，撕扯，丢进锅里。锅里有汤有菜，就是家常烩面！

全国各省都有自己的特色面食，河南烩面、兰州拉面等等，你最喜欢哪一种？怎么做呢？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：对于全国各省的面食，河南烩面我都没吃过，而兰州拉面没吃过当地正宗的，倒是吃过闽南地区的兰州拉面，不过比起我们闽南卤面，感觉味道差点意思，可能是吃到不正宗的。

要说最喜欢哪一种，作为一个闽南人，最喜欢的肯定是我们闽南特有的“闽南卤面”啦，闽南卤面的面条有其特别之处，在制作面条的过程中添加一种食用碱，能使煮出来的卤面汤汁浓厚、味道鲜甜，是一款百吃不厌的经典面食。

分享一款在家经常制作的闽南卤面，味道鲜甜，汤汁浓稠。

【食材】：面条1斤、猪肉灌1灌，青菜

【配料】：鱿鱼、虾仁、丸子适量、姜1小块，葱1根

步骤1：丸子切细长条、切小块，锅中倒入少量油，将丸子炒至金***后倒出备用。

步骤2：鱿鱼去除内脏，切成小圈；虾仁用牙签挑去虾线，锅中倒入少许油，放入姜丝炒香，将鱿鱼、虾仁倒入锅中翻炒，炒至变色即可倒出备用。

步骤3：锅中水开后倒入面条，倒入猪肉灌，煮至面条变软后，倒入丸子、鱿鱼、虾仁、青菜，临出锅前撒上葱花。

成品图：一道汤汁浓厚、味美鲜咸适中的闽南卤面可以开动啦。

1、 鱿鱼、虾仁用姜丝炒一下，可减少其腥味，也可去除多余的水分。

我是宁夏人，我最喜欢的是小揪面。可连汤，可干捞，可烩可炒，可荤可素。做小揪面，要从和面开始，和的要硬一点，比擀面条的面稍稍软一点，向擀面条一样擀开，只是稍稍厚一点，然后像折扇子一样折叠，再用刀切成三厘米宽的条，就可以向开水锅里揪了。

全国各地都有自己的特色面食，我最喜欢的面食是烩面、刀削面，家中常吃的是“捞面条”，偶尔也会吃拉面、担担面、北京炸酱面！

世界面食在中国！

从这句中你就可以看出，我国的面食种类非常多，且很有名。

从我小时候起的记忆中，我最先喜欢的是“河南烩面”，我是洛阳的，且称之为“洛阳烩面”。

河南烩面，它是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味名吃。

想做出好吃的烩面，一定要自己和面制作烩面胚子。

取适量面粉放入一大盆内，取一大碗，倒入温开水，并加入少许食盐搅拌，让食盐充分溶化，将盆内的面粉中间挖出一个窝，将盐水慢慢倒入，用手将盐水周围的面粉搅拌成絮状，再加水，使盆里的面粉都搅拌成絮状，将盆内絮状的面粉倒在案板上，开始揉面，将絮状的面团揉至表皮均匀。

将面团置于案板上，用刚才的大盆反扣在上面，开始醒面，大约醒面30分钟。

醒好的面，再揉6-8分钟，至面团表皮光滑（揉出来的面比手擀面软，比包饺子的面硬），将面团揪成一个个鸭蛋大小的团状，将揪好的面团擀成一个个的椭圆形，两面抹食用油后，一片压一片的平放于一个大盘子里，因为表面都有食用油，所以不用担心粘连。

到此，以上就是小编对于地方特色面制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色面制作的2点解答对大家有用。