地方特色鱼制作,各地特色鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色鱼制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色鱼制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 永川星湖鱼做法？
2. 湖南特色鱼？
3. 云南特色菜粉条鱼的做法？
4. 湖南特产鱼尾巴做法？

永川星湖鱼做法？

主料:卫星湖花鲢，约1500克

辅料，泡椒，泡姜，酸萝卜各200克

调味料，盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，

制作流程:鱼去鳞（加盐，白酒腌渍十分钟），内脏，切片，泡椒泡姜，酸萝卜切丝备用

1. 热锅下猪油，色拉油，下酸萝卜，泡姜，泡椒炒出香味

大约需要3分钟

2.

待汤料烧开后下鱼片，小火煮两分钟，起锅下小葱节即可。

“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛燥作料，亦无味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点，入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色

湖南特色鱼？

剁辣椒鱼头是湖南的特色鱼。因为湖南人都爱吃辣椒，湖南又是鱼米之乡，江南的人大多喜欢吃鱼，吃鱼又能让人聪明。剁椒鱼头体现了湖南菜肴的特色。我们湖南人都喜欢吃剁椒鱼头。味美价廉，色香味俱全，真是太棒了。我都垂涎欲滴了。要不你试试？

云南特色菜粉条鱼的做法？

粉条焯水备用，鱼头从中间劈开，准备葱、姜、蒜片、红椒圈，锅烧干放油，放鱼头煎至金黄盛出备用，另起锅烧油，放郫县豆瓣酱炒香，放葱、姜、红椒爆香，放鱼头、料酒、生抽、老抽、蒜片、粉条，加入开水，盖盖用中小火炖半小时，出锅前加一勺食盐、白糖，开大火收汁，装盘撒上香菜即可

原料：粉条鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

原料： 草鱼、粉条、豆瓣酱。做法：

1、鱼洗干净，切块用盐巴腌一下10分钟。我觉得最好是买的时候叫菜场师傅帮你切好，我家里的刀现在连切鱼都切不动了。

2、粉条用水泡软。

3、锅中放油，油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西弄干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金***捞起来。

4、锅里下油爆香干辣椒，姜末蒜末然后下豆瓣煸炒一下，加酱油，料酒然后加水。

5、水烧开以后下粉条。

6、下粉条后，水再次开的时候下炸好的鱼块。

7、大火烧开转小火，煮4到5分钟粉条熟了，加鸡精一点的糖就可以出锅了。汤里有豆瓣酱了，鱼块有盐了，不要加盐要不会咸的。最好多不要烧干了，我这个就是烧的有点干了，有汤沾着吃鱼很好吃的。

湖南特产鱼尾巴做法？

第一、酸梅木耳鱼尾汤

材料

木耳，香菜，葱，鱼尾，姜片，酸梅，葱段

做法

1.木耳浸软，撕成大小适中的块状；

2.香菜和葱洗净，分别切段；

3.鱼尾洗净，热锅放3汤匙油，放姜片，慢火将鱼尾两边煎至微黄；用砂锅将水煮沸，铲起鱼尾放入锅中，再放入木耳，小火煮至汤色转奶白色；

4.加入酸梅滚几分钟，撒入香菜、葱段，下盐调味即可食用。

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第二、清蒸鱼尾

湖南鱼尾的做法。今天我就给湖南鱼尾做法说一说，我们湖南鱼尾有腊鱼尾做的小吃食品，各大超市有买，也有新鲜鱼尾，用来享饪，做成一道菜下酒下饭都行。具体你说的是那一种，我不知，我就拿腊鱼尾做一道菜。

首先准备食材有腊鱼尾500克。

干辣椒50克，

姜大蒜粒各10克，

葱20克，紫苏10克。

盐鸡精味精各少量。具体下入看各人口味下量。

制作，先把鱼尾提前泡水半小时(咸轻盐味)，把鱼尾冼净放入锅中煨水，起锅加油，1000克左右，五成热，倒入鱼尾，炸二分半钟左右，表面微黄，控油，锅肉倒入小量菜油，依次下入切好的姜大蒜葱白，炒香，加入干辣椒煸炒一会，不用太久，加入小量盐鸡精味精，倒入鱼尾，加小量清水，加入紫苏，煮干水份，加入葱段，出锅装盘，一道简单美味下饭神菜制作完成。

当然，鱼尾制作还有好多种，这就不一一说出。以上是个人心得。

到此，以上就是小编对于地方特色鱼制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色鱼制作的4点解答对大家有用。