绿头鸭地方特色吃法,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿头鸭地方特色吃法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍绿头鸭地方特色吃法的解答，让我们一起看看吧。

1. 南与绿头鸭做法？
2. 绿头鸭的做法最正宗的做法？
3. 绿头鸭煲汤怎么做好吃？
4. 薄荷鸭最正宗的做法？

南与绿头鸭做法？

 【制作主料】：鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个

【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克

做法:

【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

绿头鸭的做法最正宗的做法？

用料

绿头鸭半边、姜 5片、蒜头 8瓣、生抽 1勺、盐 3克、酱油 2勺、啤酒 2瓶、桂皮 1块、八角 2个、小茴香 1克、蚝油 1勺、黄酒 2勺、蚕豆酱 2勺、白胡椒粉 少许、花椒 15粒、干辣椒 5个、葱 5根

红烧绿头鸭的做法步骤

 1、切好的鸭子下锅，中火煸炒到油基本爆出为止。关小火加入生姜、蒜头、干辣椒、花椒，开中火炒1分钟，炒香后关小火。

2、依次放入蚝油，酱油，黄酒，胡椒粉，桂皮，八角，小茴香、蚕豆酱后中火翻炒后加入2瓶啤酒，没过鸭子，加盐，加打结后的整根葱，盖好大火烧开。

绿头鸭煲汤怎么做好吃？

把准备好的绿头鸭处理干净，切成小块，焯水备用。将老鸭的皮去掉，这样煲出来的汤水不会那么油腻。

松子带壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去核，再用开水焯去苦味，捞出待用。

橙皮用水浸软，改刀切成小块，用刀把橙皮内侧去掉，以免发苦。

切好的鸭子放到盆里，切一些青葱和姜片一同放进盆里，然后用手抓制均匀，再倒入一些米酒，抓匀腌制，这样可以去除鸭子的腥味1。

薄荷鸭最正宗的做法？

做法

1/4 薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用

2/4 鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）

3/4 锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎

4/4 出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可

到此，以上就是小编对于绿头鸭地方特色吃法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿头鸭地方特色吃法的4点解答对大家有用。