北方地方特色小炒,北方特色炒菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方地方特色小炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北方地方特色小炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方用铁锅炒菜和北方有什么区别？
2. 北方人做菜特点？
3. 北方菜篮子做法？
4. 为什么南方人炒菜很少放花椒粉或五香粉，而北方人就喜欢放？

南方用铁锅炒菜和北方有什么区别？

南方用铁锅炒菜和北方用铁锅炒菜的区别在于菜细的要求。一般情况下北方的菜细都是以鲁菜和京菜以及东北炖菜为主，那么鲁菜基本都是大翻勺了，就是将菜在锅里掂个个，而南方只是掂起来即可。

东北炖菜基本上是大火直接在锅里炖，而南方讲究的是小火慢褒。

北方人做菜特点？

北方菜的特点是汤汁浓郁、味道比较重、量比较大、多以炖煮为烹饪过程。

北方菜烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料。

北方菜篮子做法？

1、菜一般都是选新鲜的咯

2、洗干净，放在可以漏水的篮子里晾干

3、准备一些辅料，不如大蒜，葱，姜之类的，一般绿叶蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比较好。

4、锅洗净，开旺火加热，等锅没有水分的时候放油进去

5、油热（开始有点走动的样子），放蔬菜进去快速翻炒

6、菜快熟的时候放盐、鸡精等调味料

7、最后放辅料，出锅装盘就可以了。

熟练了就很简单的，做饭炒菜也是一种乐趣哦。

为什么南方人炒菜很少放花椒粉或五香粉，而北方人就喜欢放？

我是湖北人地理位置不南不北，但我的口味是北方味，炒菜喜欢放很多调味料，我现在生活定居在南方福建，口味特别清淡纯南方口味，炒菜调味料基本就是盐和油，南方一年四季温度高人们怕上火喜欢吃清淡的，不管是炒菜还是炖汤都是以清淡为主，主要还是气候和口味问题南方人炒菜是很少放花椒粉和五香粉的，北方人喜欢重口味，也跟气候和习惯有关，不管是炒菜还是炖汤喜欢辛辣浓汤可以御寒排毒。以上是我个人观点欢迎评论！

我就是地地道道的南方人，南方天气多以炎热下雨天为主一般到中秋节过后才慢慢凉快。所以我们平时都是喜欢吃清淡点，比如煲汤，喝点稀饭花椒麻麻的吃下去容易冒汗口渴五香粉味道太浓，基本上都是到冬天才会用到这些调料（干锅，火锅）

北方人在南方生活的人依然喜欢吃花椒粉和五香粉配料，南北饮食习惯真的有很大区别。

南方人喜欢清淡的饭菜，他们做的炒菜，炖^_^d菜都是少盐少油不辣的菜，做出来的口感也相当的美味，如酿豆腐，酿苦瓜，清炒土豆丝，炖猪脚汤，炖鸡汤等，都是不放花椒粉和五香粉配料，吃起来特别好吃，作为北方人的我，也爱上南方人做的菜。

我生活在广东，这里不仅气侯好，广式茶点，腊味，煲仔饭，粤菜系列都是清淡口味，吃起来也很好吃，像卤菜里，南方人只加老抽生抽白糖做卤菜，不加盐，卤熟了不会太咸，口感适和她们吃，独有南方人的饮食文化。

我有个朋友是南方人，嫁给他老公之前是不会做饭的，后来结婚生子后慢慢爱上厨房爱上了做饭，每天忙碌的厨房与上班之间，她爱带饭菜来上班，每次都会多带一盒菜，如酿苦瓜，红烧猪脚，红烧肉等，都是不用加花椒粉和五香粉的都特别的下饭。

北方人有北方特点的饮食结构，我们大多数菜里都会加花椒粉和五香粉，因为我们口味重，如卤菜里不加这些，会吃起来不好吃，没有卤菜的味道，焖鸡焖鸭，红烧系列都是必须加五香粉和花椒粉，这就是北方人的口感问题，这样重口味食物吃起来才有滋有味。这就是北方人的饮食习惯。

记得我妈来南方和我们生活了一段时间，这段时间里，妈妈特别勤劳，每天都为我们做饭菜，都是北方人最爱吃的饭菜，如韭菜盒子，炸丸子，炸鸡腿，香菜萝卜羊肉汤，牛肉汤，红烧土豆排骨，油焖大虾，这些饭菜，我妈妈必须要加五香粉和花椒粉才好吃。

每个地方都有每个地方的饮食结构，南北差异还是比较大的，南方人清淡为主，因为南方天气潮湿，容易导致疲劳上火，不宜吃重口味食物，有着喜欢喝汤，喝凉茶的特点。

北方人以重口味为主，太清淡吃不下饭，因为北方气侯一年四季都变化大，气侯舒适，不易上火，身体代谢好。喜欢吃辣，喜欢各种用花椒粉和五香粉做出来的美食。

到此，以上就是小编对于北方地方特色小炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方地方特色小炒的4点解答对大家有用。