朔州地方特色面食,朔州地方特色面食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于朔州地方特色面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍朔州地方特色面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西朔州的油炸三道子的做法？
2. 荞麦面介绍？
3. 朔州有哪些传统风味特色小吃？

山西朔州的油炸三道子的做法？

食材 白面300g 糕面100g 红糖80g 炸制用油500g 红薯300g 酵母适量 碱面适量 制作时间：2小时以上 用餐人数： 

步骤

 1 红薯蒸熟用擀面杖捣成泥。

2 把白面，糕面和红薯泥盛于盆内 

3 酵母粉用温水化开，红糖直接放于面盆中 

4 酵母水加入面粉中。把所有原料搅拌均匀，放温暖处发酵。 

5 发好的面团。 

6 加适量碱面。用个少量热水化开倒入面盆即可。

 7 面团揉匀后取一小团面搓成长条状，用刀先虚切两刀第三刀切断。 

8 生坯入锅后炸至红黄时即可捞出

　　炸三道，又名砍三刀，流传于我省忻州地区的五台、定襄、原平、代县一带，因成形时在面上留有三道刀印而得名，是当地老百姓正月里的花样主食之一。　　炸制炸三道，以100克黄米面为例，需准备400克玉米面。不愿吃玉米面的可用白面代替，白面和黄米面做的口感更好。但是，从营养健康的角度考虑，保留一部分玉米面为好。辅料有：红糖80克，食盐、碱面适量，炸制用油500克。　　炸三道炸制前需要发面。发面方法和蒸馒头、蒸窝头一样，将黄米面、白面、玉米面放在盆内搅拌均匀，加入面酵子，用温水和面，和成面团，放置温暖处发酵。发酵后放适量碱中和酸味，再放入红糖和盐揉匀就可成形了。　　成形时，取面团于案板上，将面团搓成胳膊粗的条后按扁，约1厘米厚、10厘米宽，再间隔1厘米左右切成短条，然后用刀刃或顺条或横条轻轻切三道印子，就是炸三道的坯子了。　　炸制的要点是油温的掌控，不可过高，控制在六七成热为宜。生坯入锅后炸至红***时即可捞出。　　炸三道是正月里早晚的主食，多与年馍、折饼、饺子、馏油糕等同馏，好让人选择，各取所爱。这样安排饮食，不仅花样多，看上去也很丰盛。　　炸三道色泽红黄，油香四溢，筋软顺口，风味独特，是农村娃一年一盼的面食。春节已经临近，吃厌白面、大米的人们，不妨炸制一些尝尝，一定会让你的春节别开生面，食趣横生。

荞麦面介绍？

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等。荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质。

朔州有哪些传统风味特色小吃？

碗豆粥：朔州名吃最为着名的就是豌豆粥。它选用当地优质豌豆精制而成，内含蛋白质、粗纤维，人体必须的八种氨基酸含量丰富。位于晋北地区的朔州，由于受自然条件的限制，多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等各种面食成为了人们日常饮食中常见的美味，有着浓郁的朔州特色。

　　烫面饺子：烫面饺子是朔州一种特色蒸饺，又称烫面蒸饺。蒸饺子一般都用烫面来做，烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道。因为加入100度的水会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般做烫面饺都用70度--80度左右的热水，这个温度做出来的烫面饺口感较好，烫面饺一般较普通面食吃水量大，面揉好后柔软度非常好，好多人常说揉好面软硬程度像耳垂。

　　塞上兔子肉：塞上冻兔肉，味鲜肉嫩，营养丰富，消化率高达80―90%，颇受消费者青睐。兔肉所含蛋白质很高，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿发胖，最宜多吃兔肉，至于高血压、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因为兔肉中含有的卵鳞脂，可使脂肪质乳化，从而让身体吸收，减少血管硬化的可能。

　　右玉烧饼：烧饼，亦是右玉的一种传统风味食品。将小麦面粉用七八成热的水和好、醒到。再将碎猪肉、咸盐、酱油、葱、姜、味精、葫油适量拌匀成馅。用醒好的面制成剂，擀成薄饼，将馅包入，上火烙，火要急，同时火盖上葫油多量，将饼漫住所成的右玉烧饼食之润香味美。

朔州特色美食有：莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面(或荞面)疙陀儿、莜面炖炖、莜面饺饺、豆面河捞、粉汤(或粉杂)、粉面饺饺、凉粉、面皮、山西饺子、桃儿、华鱼吉兔

到此，以上就是小编对于朔州地方特色面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于朔州地方特色面食的3点解答对大家有用。