地方特色甜酒品种,地方特色甜酒品种有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色甜酒品种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地方特色甜酒品种的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米酒种类？
2. 甜酒具体有哪些？
3. 什么地方的甜酒曲最好,要带酒味的？

糯米酒种类？

糯米酒是一种非常受欢迎的酒类，它的种类繁多，可以根据原料、酿造方法、口感等多种方式进行分类。以下是一些常见的糯米酒种类：

黑糯米酒：这是一种苗家特酿的糯米酒，原料为苗家当地产的黑糯米，酿造方法是苗家世代相传的古法。黑糯米酒具有晶莹剔透、香气优雅、红亮生光的特点，不仅富含很多营养成分，还有着很多的药用功效，所以黑糯米酒既是滋补酒，也是药用酒 。

客家糯米酒：这是一种由客家女子酿制的糯米酒，香甜醇厚，比一般的糯米酒酒精度更高，而且具有客家乡土本色 。

花色糯米酒：这是一种在传统糯米酒的基础上加入其他配料和糯米一起酿制的糯米酒，包括杂粮类和花草类两种。例如，荼白米酒就是在传统糯米酒的基础上加入特有的菊花泡制，不仅味美香醇，而且体现出淡淡的*** 。

以上只是糯米酒的一部分种类，实际上，由于各地文化和酿造技术的差异，糯米酒的种类还有很多，比如有些地方会加入特定的草药或者水果进行酿造，形成各种各样的特色糯米酒。

甜酒具体有哪些？

糯米酒是甜的。

糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

中国酿酒历史可追溯到磁山文化时期，距今已经有7000多年。1600年前的晋代文人江统，在《酒法》一文中有段非常精辟的总括：中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，最初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。

葡萄酒中葡萄酒含糖量超过25g/L以上就算甜型葡萄酒。常见的甜型葡萄酒多为白葡萄酒。常见的一种是起泡酒类甜葡萄酒，以意大利的asti为代表。这类常用的葡萄品种有小白粒甜麝香，灰比诺等另外一类是平静法的甜葡萄酒，比如有贵腐酒，法国波尔多苏玳产区，法国阿尔萨斯，德国莱茵河畔，澳洲的猎人谷，奥地利，加拿大五大湖附近都是有很有名，很不错的贵腐酒。

还有就是冰酒，德国，法国阿尔萨斯，加拿大也盛产冰酒，还有如稻草酒等，都是非常好的甜葡萄酒。

这些甜酒，都是通过各种工艺使得葡萄自然浓缩，减少葡萄中的水分，变得跟葡萄干一样，再榨汁，这样的葡萄汁中的糖分就能高很多，酿出来的酒就是甜的，甜度可以达到200g/L以上，甚至最甜的，如匈牙利的Tokaj可以达到600g/L以上，跟个糖浆似的，要用勺子挖着吃。这样的甜酒常用的葡萄品种有长相思，赛美容，麝香，雷司令，琼瑶浆等。

红葡萄极少用来酿甜酒，因为红葡萄要求的气候比白葡萄热，***摘也早，红葡萄***摘的时候天气也较热，所以红葡萄如果用来浓缩成葡萄干，葡萄很可能还没浓缩好，就腐烂掉了。

什么地方的甜酒曲最好,要带酒味的？

安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌。会把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒的温度30度时酵母菌复活快，经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段。做米酒1至2天是甜米酒，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加。发酵温度30度虽有利于酵母菌的生长，但也有利于醋酸菌的生长，所以米酒容易变酸。前20个小时30度以后发酵温度降到19度是抑制醋酸菌生长的有效办法。5至7天酒精发酵结束。这时米酒甜味没有了。

做米酒不提倡用安琪酵母。酒药--小药可以。烧大曲酒用的大曲也好。最好自制大米曲做米酒。

到此，以上就是小编对于地方特色甜酒品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色甜酒品种的3点解答对大家有用。