老地方特色腊肠,老地方特色腊肠有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老地方特色腊肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老地方特色腊肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 武汉有没有好吃的腊肠？
2. 腊肠由来？
3. 青城腊肠的做法？

武汉有没有好吃的腊肠？

武汉正宗的腊肠以武汉市青山区的“赵氏腊肠”最为著名。赵氏腊肠已有数十年的历史，传承了武汉特色的腊肠制作工艺，选用高质量的猪肉和特制的香料，经过精心腌制和腊制而成，口感鲜美、香气扑鼻。赵氏腊肠更因其传统手工制作而备受追捧，深受当地居民和游客喜爱。前往武汉旅游，不妨品尝一番赵氏腊肠，领略地道的武汉美食文化。

武汉香肠最好的地方有汉口的王牌香肠、汉阳冬梅腊味、武昌王氏香肠。虽然当下口味各异，但是武***还是喜欢这种传统原味的腊肠。当地比较受欢迎的还是老式麻辣、广式等传统口味。

腊肠由来？

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常，腊肠其独特风味尤以湘小伍家出名。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

摩梭语伸布。把猪小肠洗净后将配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的腊肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。

世界上最长的腊肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的腊肠，从而打破最长腊肠的世界记录。

腊肠是在宋代的时候就有了。相传苏东坡来到江苏被这里的秀丽风光所吸引，晚上欣赏月景的时候，就被远方的一道火光所吸引，于是他走过去看到一个白发老翁正蹲在一堆火的旁边用一个竹筒烘烤。

他很好奇的走过去问老人家在烘烤什么，老人家笑而不语，继续烘烤着。

烤好之后，、老人家就从拿出一把柴刀把竹筒劈开，一股非常浓郁的烤肉的香味就扑面而来，苏东坡这时才恍然大悟家才，其实这就是当时的腊肠。

后来有一个屠夫为了把美食流传下来，也是为了更好地保存，就把这些肉放在猪肠里面灌制，再放它底下晒，最后就成了现在老百姓过年的时候必须吃的美食了。

青城腊肠的做法？

食材准备：猪肠衣，五花肉，辣椒，花椒，姜，料酒，盐，白糖，白酒，白胡椒粉，红曲粉等。

具体做法步骤如下：

第一步：我们先来准备猪肠衣，以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的，这次偷懒，直接叫朋友帮我买的猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后冲洗干净。

第二步：洗干净的肠衣放入盘中，加入姜，料酒，浸泡半个小时。

第三步：现在来准备肉，半肥瘦的五花肉准备多一点，自己想做多少准备多少吧，洗净去皮，然后沥干水分再切小块，不用剁碎，但要尽量切小块一点。

第四步：切好后来调味，加入适量的盐，白糖，白酒，白胡椒粉，红曲粉，把它搅拌均匀。这些调料可以按自己喜欢吃的口味来下，红曲粉如果没有可以不加，加点的话，颜色好看点。

第五步：把泡好的猪肠衣再次清洗干净，两次都把肠衣对准水龙头冲洗哦，这样才可以把里面洗干净，才不会有异味。

第六步：准备一个小灌肠器，以前我是用矿泉水瓶来弄的。把肠衣套进灌肠器嘴，套完一根肠衣，要在尾部打个结。

第七步：套好肠衣后，把调好的肉肉加到灌肠器里面。

第八步：然后边拧边灌，灌完再加肉肉进去，再继续灌，灌满一根肠衣后，把肠衣从灌肠器中弄下来，再打上个结。

到此，以上就是小编对于老地方特色腊肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于老地方特色腊肠的3点解答对大家有用。