地方特色麻辣爆肚,地方特色麻辣爆肚怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色麻辣爆肚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色麻辣爆肚的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣爆肚的做法？
2. 大周麻辣爆肚做法？

麻辣爆肚的做法？

食材：毛肚220克，芝麻花生酱1勺，陈醋10克，生抽8克，葱花少许，香菜少许，蒜末5克，腐乳汁少许、韭菜花少许、蚝油1勺、辣椒油适量，辣椒15克、麻椒10克

做法：

1.毛肚清洗干净，冷水下锅，焯水捞出，切好备用，水开，加料酒，煮十秒钟

2.碗中放芝麻花生酱、陈醋、生抽，葱花、香菜、蒜末、腐乳汁、韭菜花、蚝油、辣椒油，起锅烧油，放辣椒、麻椒，倒入料汁中拌匀

3.把调好的料汁，倒入毛肚中，拌匀即可

准备原料新鲜百叶250g，***200g，料酒30ml，花椒少许，葱姜适量。准备芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙调制成蘸料。

取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。然后爆***，***选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。趁热拿烫好的百叶和***蘸酱吃。

原料：牛百叶500克、干辣椒3根、香菜1根、葱1大段。

调料：芝麻酱2汤匙（30ml）、玫瑰腐乳1/3块（约5克）、韭菜花1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（约1克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（约3ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、植物油100ml、花椒约15粒、温水5汤匙（75ml）。

食材：牛肚 、 鸭血 、 粉丝 、 香菜 、 大蒜 、 生抽 、 芝麻酱 、 腐乳汁

烹饪步骤

步骤1/7

把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶/牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍

步骤2/7

鸭血切小块(最好切丁)，烧开水，焯一遍，焯好备用

步骤3/7

生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好

大周麻辣爆肚做法？

食材：毛肚、豆芽、鸭血、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粒、干辣椒、大蒜

做法

1.锅放油，爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒片刻，加入一碗清水

2.水开放适量盐和鸡精调味，下入豆芽，烫熟捞出，接着放入鸭血和毛肚，大火煮熟，盛入碗中

3.撒上花椒粒、干辣椒、大蒜叶，淋入热油，即可开吃

食材：毛肚220克，芝麻花生酱1勺，陈醋10克，生抽8克，葱花少许，香菜少许，蒜末5克，腐乳汁少许、韭菜花少许、蚝油1勺、辣椒油适量，辣椒15克、麻椒10克

做法：

1.毛肚清洗干净，冷水下锅，焯水捞出，切好备用，水开，加料酒，煮十秒钟

2.碗中放芝麻花生酱、陈醋、生抽，葱花、香菜、蒜末、腐乳汁、韭菜花、蚝油、辣椒油，起锅烧油，放辣椒、麻椒，倒入料汁中拌匀

3.把调好的料汁，倒入毛肚中，拌匀即可

原料：牛百叶500克，

调料：干辣椒3个，香菜1根，大葱1大段，花椒15粒，韭菜花1/2汤勺，芝麻酱1汤勺，酱豆腐1/3块，香油1茶勺，糖1茶勺，老抽1/2茶勺，油25毫升，温水3汤勺。

做法：

1.3汤勺温水调开芝麻酱，加入酱豆腐，韭菜花，老抽，糖，香油调匀，

2.大葱取一半切末，一半切片，香菜洗净备用，牛百叶洗净切5毫米宽细丝。

3.干辣椒对半剪开，放入五成热油锅里，小火炒出香气，做辣椒油。

4.大葱末，香菜末，放芝麻酱，调蘸料。

5.锅中放花椒，大葱片，倒水大火煮开，放牛百叶，焯水15秒左右捞出。

6.煮好牛百叶蘸酱料吃即可，也可以带汤把酱汁浇里面。

到此，以上就是小编对于地方特色麻辣爆肚的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色麻辣爆肚的2点解答对大家有用。