地方特色烤鱼干,地方特色烤鱼干有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色烤鱼干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色烤鱼干的解答，让我们一起看看吧。

1. 干烤鱼最正宗的做法？
2. 香酥烤鱼干的做法？

干烤鱼最正宗的做法？

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。

做法：

1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。

2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。

3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。

材料

鱼1条，辣椒粉1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精1小匙，盐1.5小匙，油适量，糖1大匙，黑鲤1条，郫县豆瓣酱1大匙，洋葱1个，料酒1大匙，酱油，大葱段2根，姜粉1大匙，花椒1大匙，花椒粉1匙，干辣椒5根

做法

1.将鱼处理干净，两面各切成十字花样，从腹部切开到脊部别切断，铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤，我是把头直接去掉重新熬鱼头汤，因此只用鱼身子做烤鱼。

2.大葱切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒，用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热，将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。

1、准备食材：一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料（或火锅底料） 1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2、处理鱼：买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下你的烤箱。

3、腌制：鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐（抹盐的时候小心鱼刺，不要伤到自己）。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。

4、炒底料：锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。

香酥烤鱼干的做法？

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

食材用料

鱼干200g 油适量

料酒适量 孜然粉适量

方法步骤

1，把买回来的与鱼干放入清水中浸泡，倒入少量料酒，大约侵泡半个小时左右

2，浸泡好后，先要去除鱼鳞，很多商家腌制鱼干的时候是不去鳞，我们要自己把鱼鳞刮下来

3，预热电饼铛，预热后现用刷子在锅底抹上油，再用筷子夹入鱼干（鱼干要先控干水）

4，然后在鱼身上抹上油，均匀撒上孜然粉，盖上锅盖，选择烤鱼的按键

5，等待铃响，出锅，盛盘，特别简单的烤鱼方法

到此，以上就是小编对于地方特色烤鱼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色烤鱼干的2点解答对大家有用。